黃酒是我國最古老的飲料酒，它以糯米為原料，酒曲為糖化發酵劑釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜甘爽，回味綿長，濃郁芳香而酒精含量僅為15％～16％，是比較理想的酒精類飲料。雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日折合200毫升為宜。
黃酒含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等。其豐富的礦物質、低聚糖等，具有保護心臟、美容養顏、舒筋活血等功效。在冬季，黃酒加點姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可開胃健牌。
黃酒最好加熱后飲，因為黃酒最佳飲用溫度在38℃左右。在這一溫度下，酒香更濃郁、柔和，且更安全。黃酒通常含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有害。由于這些化合物沸點較低，一般在20～35℃，甲醇約在65℃。如果將黃酒隔水加熱到70℃左右，其中的甲醇、醛、醚類物質就會揮發掉。同時，其脂類芳香物則隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。因此，黃酒加熱后飲對健康有利。如果在黃酒中加入姜絲或話梅，會使酒味更醇美，營養效果也更好。但溫度不要過高，否則酒精揮發，反而會失去其醇香。
