一 歷史起源
米香型白酒歷史悠遠，很多專家學者公推它為中國白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物發酵的手工釀酒法釀造出來的，蜜香輕柔、綿甜醇厚、幽雅純凈、回味悠長，加之營養豐富、綠色健康、無邪雜味，在中華民族的史記中，盛譽隆隆。中國白酒數千年的歷史，起源一說更是眾說紛紜無法考證，其中杜康造酒一說最為廣泛流傳。許慎《說文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，傳說杜康就是中國造酒的始祖。而杜康釀的就是米香型白酒。傳說杜康時年在禹王手下管理糧庫，稻谷發霉后苦無良策治理，躊躇焦慮時無意中發現，霉爛的稻谷能夠釀造出飄香的“神水”，將“神水”謹獻給禹王后，杜康回到家鄉，開始終年造酒。最終杜康對這種方法進行總結，最終釀制出了甘甜的美酒。這種說法雖然具有傳奇色彩，但卻闡述了杜康就是釀祖的事實。由此推斷中國白酒最先出現的是米香型白酒。
二 地域偏好
米香型白酒口感偏淡雅，滋味綿柔一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。深受廣東、廣西、云南地區的人民喜愛。廣東人最喜歡的是豉香型白酒，也就是從米香型演變而來，代表酒是玉冰燒，度數一般20-30度，度數比較低。廣西人最喜歡的是米香型白酒，度數有高有低，代表酒是桂林三花和天龍泉。云南人飲酒喜好米香、清香，云南由于民族眾多，基本各地都有各自喜歡的酒。概括主要是米香型白酒、包谷酒、小曲清香型白酒、青稞酒、蕎酒等等。
所以米香型白酒在全國范圍內消費者并沒有醬濃清香型白酒市場那么大，但是其口感非常適合喜愛清爽綿柔的消費者飲用。價格相比醬濃清型白酒也非常親民。
三 入藥最佳
據《本草綱目》記載：“米酒：行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣。養脾氣，扶肝，除風下氣,解馬肉、桐油毒，熱飲之甚良。糟底酒。開胃下食，暖水臟，溫腸胃，消宿食，御風寒，殺一切蔬菜毒，止嘔噦，摩風痰、腰膝疼痛。”“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”，并將米酒列為入藥酒類之首。所以說米酒作為配制酒（藥酒）的基酒是最佳的，是優于其他香型白酒的。
