即墨老酒具有獨特的養生功效，時至今日，即墨老酒在中醫中有著廣泛的應用，很多養生保健方中都使用即墨老酒。早在《神農本草經》中明確記載用酒制藥材以治病。《內經·醪醴篇》：“酒，藥之長；上古制而不用。順其自然而已。”《漢書·食貨志》說：“酒為百藥之長”，這是我國古人對酒在醫藥上應用的高度評價。
經吉林大學化學系現代科學檢測證明，即墨老酒所含17種對人體生命活動非常重要的氨基酸，每公升高達10000毫克以上。其中有8種是人體自身不能合成而又必需的，同時還含有豐富的常量元素和微量元素。其中賴氨酸缺乏時精神不振、易疲勞，每升即墨老酒可供給334毫克；笨丙氨酸是人體內合成甲狀腺素的主要氨基酸，每升即墨老酒可供給670毫克；蘇氨酸是成糖氨基酸，能增食欲、抗疲勞，每升即墨老酒可供給165毫克；纈氨酸有保護系統的作用，每升即墨老酒可供給371毫克；谷氨酸參入腦組織中酶的作用，每升即墨老酒可供給497毫克。
