蘋果酒的原理是酵母菌發酵，一般我們用的是附著在蘋果皮表面的野生酵母菌，
但也可以自己加入酵母菌，自己加如酵母菌就可以去皮了。
蘋果酒的做法
蘋果是我們日常生活中十分常見的一種水果，蘋果的味道甘甜清脆可口，而且其中含有大量的營養成分，經常食用對身體非常好，而且還可以促進腸胃新陳代謝，對腸胃非常好，而蘋果泡酒也是比較常見的一種食用方法，蘋果酒的做法簡單，可以將蘋果冰糖白酒備好后，放入容器當中密封即可。
蘋果酒做法一
材料：蘋果400克，白酒150毫升，冰糖80克。
1、溫開水加鹽，泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈，去核，切成片。
2、準備一個可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。
3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封(可以貼一個標簽，寫明密封時間)。
4、在第8~10天(此時蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發酵的氣泡已經減少至沒有)
5、將蘋果果肉過濾干凈。
6、此時的蘋果酒已經有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續發酵1~2個月即可飲用。
波蘭盧布林蘋果酒
蘋果酒做法二
材料：蘋果1000克，檸檬1個，砂糖200克，白酒1800毫升。
(1)、選取酸味較重的蘋果，帶皮洗凈，用干布擦干水分，切成月牙形，每個蘋果可適當切成6~8塊。切記果核(蘋果種)不要扔掉，要一起放入容器中。
(2)、檸檬的作用是防止蘋果變色和增加酸味，去皮后切成片狀。
(3)、將蘋果和檸檬放入容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
(4)、3個月后將蘋果和檸檬取出，酒用布過濾后移裝到另一容器中。
蘋果酒營養成分
蘋果酒是以蘋果為主要原料，它包含蘋果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸;能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內平衡。
