1、泡楊梅酒要選擇清香型白酒和米香型白酒泡，不要選擇一些醬香型白酒或者濃香型白酒。清香型和米香型白酒的味道相比而言比較淡，不會蓋過楊梅的果香味，泡出來的酒味道更清香，甜味也比較醇正，而一些濃香型和醬香型的白酒泡出來的楊梅酒味道很復雜，并且果香味也不夠明顯突出。
2、除了白酒的香型以外，白酒的度數也有一些講究。一般的白酒度數在35°-65°之間，如果是用來泡果酒的話，用50°的酒最合適，度數如果比較高，果酒的發酵速度又快，存放時間久了口感就會變得很濃，如果度數低了又難以將楊梅的果香味泡出來，所以選擇度數適中的白酒最好。
