相信大家都知道,黃酒是我國的特色酒水產品,在世界四大釀造酒中占有重要的一席,在我國的黃酒市場上又尤以浙江紹興一帶的黃酒是比較出名的。黃酒的釀酒技術獨樹一幟,成為了東方釀造界的典型代表和楷模。而對于黃酒顏色的,很多朋友都比較好奇。黃酒為什么是黃色的呢?接下來小編就深入為大家分析一下,一起來看看吧!
釀造技術不同
對酒類有所了解的都應該知道,白酒是屬于蒸餾型,而黃酒是屬于釀造型,白酒是糧食經過發酵之后蒸餾出酒液,因此酒精度數比較高,顏色透明、清澈,但是不同于白酒的蒸餾技術,而黃酒則是采用古老的釀造工藝,黃酒的顏色都是緣于谷物本身。
現代技術和傳統手法
黃酒為傳統的釀造方法便是煮,小米、糯米在鍋中不斷的攪拌、受熱,顏色也隨著溫度的升高不斷的加深,如小米剛開始是淺黃色的,經過煮的過程中,由于受熱的緣故變成褐紅色,這在以后發酵過程中便充當了天然的著色劑,使得黃酒顏色更加的豐富多彩。然后黃酒傳統工藝在工業化生產上存在一定的局限性,到了近代黃酒的量產工藝改進為蒸鍋蒸熟之后進行發酵,相比于傳統的煮酒,現代化的生產要方便很多同時在產量也有質的提升,但是后期的顏色是加入色素調制而成,因為經過蒸鍋處理的谷物沒有更深的顏色。
總的來說,黃酒為什么是黃色的原因,小編認為是跟制作材料、工藝有關,因為材料和工藝不同,所以酒的顏色也不會和白酒一樣是白色的。以上就是關于“黃酒為什么是黃色的”相關介紹,希望能夠給大家帶來幫助。