清香型白酒長期存放不會變黃。白酒顏色變黃，主要跟釀酒工藝、原料和儲存時間有關系，醬香型白酒儲存時間長，變色最明顯，其次是濃香型和兼香型，清香型白酒是不會變色的。
白酒顏色變黃是一個較為復雜的化學過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關系。醬香型白酒容易出現這種現象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象。而清香型和米香型白酒一樣，它們的顏色不會隨著時間的推移變化的。
理論上是這樣解釋白酒變黃現象：白酒在微生物的作用下會產生復雜的酵解與多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。白酒變黃一般有三種原因，一是儲藏或釀造時候受高溫影響；二是存放的時間長了，酒精揮發的影響；三是跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同；同一年份生產的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現象。
