白酒固態法是指在白酒的制造過程中，蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等程序上都是固態基質形態生產出的白酒。固態法白酒的生產工藝復雜，白酒香氣純正，口感醇厚，具有收藏價值。
固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產出的白酒。
傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。
傳統固態法白酒由于其獨特的生產工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質不僅在種類、數量上遠遠高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復雜成份，是決定白酒的風味和質量的重要因素。
純正的固態法白酒香氣純正，有濃濃的糧食香味，陳酒有濃濃的糟香味，口感醇厚，但固態法白酒制作工藝復雜，成本較高，市場價值也較高一些。
