黃酒既不屬于白酒也不屬于啤酒，黃酒是一種單獨的酒類。黃酒是一種使用大米、黍米等為原料發酵而得的釀造酒，酒液金黃，甘甜味美，可以直接飲用，也可用于烹飪食物。
黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%。
保質期
黃酒保質期的長短和存儲的方法以及器皿密封度等有關，黃酒的保質期一般在1~3年，保存較好的有3~6年保質期。
黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒，存放環境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協調，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發，品質會下降。
黃酒陳釀
一般我們常說的陳釀黃酒指的是，自釀造完成之后就一直密封在壇中沒有經過打動、移動的黃酒，有帶糟的和原液的兩種，一般陳釀黃酒都是帶著酒糟儲存，這樣可以保證酒質的醇香。但是市場上一些所謂的陳釀黃酒時間是從裝瓶之日算起的，要知道，黃酒在從壇中灌裝之后，由于晃動、接觸空氣等因素，都會導致難以長期儲存，所以市場上的黃酒都是有保質期限的，只有真正的在壇中沒有經過打動的才是真正的陳釀黃酒。
黃酒時間越長，營養成分越高。一般來說，黃酒是以糯米等谷物為原料制成的，用酒曲作為糖化發酵劑釀造的微發酵酒，五年后比三年后色澤更深；第二，五年的米酒比三年的更醇厚。一般來說，時間短的米酒味道更澀，五年的醇香味道會更濃，所以五年的米酒會比三年的好。
