河南人喝酒的規則，有一種法律上的屬地主義的色彩。無論是從席位的安排，敬酒的順序，動箸之先后，都有一套細致的規矩。很多外地客人來到河南，大多會被琳瑯滿目的酒桌規矩弄得暈頭轉向，稍有不慎便會中招，多喝兩杯事小，鬧出笑話就要難堪了。下面小編就給大家分析分析河南人酒桌上的酒文化吧。
河南人的酒桌文化很是豐富多彩。首先是——接風酒，一般是“敬一個、端兩個”的風俗，客人要接受敬酒。敬酒以見底為敬，但在向客人敬酒之前，要先把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒滿，兩人碰杯一飲而盡，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝兩杯，但是敬的酒一定要喝完，這是對敬酒者的尊重。“端酒為敬”可謂是河南當地酒桌上比較高的禮節。主人給客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不盡興。
（1）開場前的這三杯是人人必喝的。如果使用的是常規的小白酒杯，那沒啥說的，就是干干脆脆三杯。如果使用的酒杯一次干完對于桌上的大多數人都相當費勁的話，也允許倒上滿滿一杯，分三次見底的情況。
（2）魚頭酒——頭三尾四。席間的服務員端上一條整魚，魚頭對準誰，誰就要喝三杯，魚尾對著的人，誰就要喝上四杯，這就是通常說的魚頭酒。魚頭酒沒喝之前桌上的人是不能擅自動魚的，誰不懂規矩先吃了魚，那是要被罰酒的。簡化以后的規矩魚頭和魚尾對著人至少也要喝上一杯。
（3）敬酒的規矩。開場三杯喝完，主陪開始依次逐個的給客人敬酒，一圈客人要敬完。然后是二陪打圈，以此類推直到所有的主人把所有的客人都敬完。這時候客人要回敬主人，同樣是打圈的方式，同樣按酒桌上的級別、年紀依次進行，直到所有的客人把所有的主人都回敬完畢。 據說，以前主人給客人敬酒都是端，先給每個客人端2個，然后再陪一個。現在已經簡化了。
現在的河南，喝酒的禮儀也在不斷地發生著變化。比如開車的人，在酒桌上，一般就不會再喝酒或是以飲料代替，大家也都能理解，勸酒之風也不再的那么濃烈，大家喝得舒服盡興才是首要的目的。
