紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經有段時間確實是用掛杯來判斷酒的好壞，但實際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關系，并不能直接用來判定好壞。
紅酒掛杯的原理
紅酒掛杯在學術上被稱作“瑪朗高尼現象”，通俗點說，就是由水和酒精相互作用形成的結果。如果酒中的干物質多（可以認為是酒體重），那么紅酒掛杯現象會更明顯。那紅酒掛杯是好還是不好呢？品質不一定好，但酒精濃度肯定較高。
因為紅酒掛杯跟酒體重有關，酒精含量越高，掛杯現象就越明顯。酒精本身具有很強的粘合性，由于酒精的揮發速度比水快，當酒精揮發后，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就會被扯出明顯的掛杯并且在自身重力的作用下滑落。
所以紅酒中酒精的含量是可以看出酒精含量的，但嚴重的掛杯實際還會影響紅酒的果香和口感以及表面觀感，看起來就顯得特別濃稠，所以有些酒商會過濾掉一些沉淀物，來減少紅酒掛杯現象，這樣就會損失紅酒的口感和果香，而且也會導致營養物質流失。
除了酒精本身具有粘合性，紅酒中富含的糖、甘油等物質，都會產生掛杯效果，而且含量越高，掛杯效果越明顯，下滑的速度也越緩慢，所以用掛杯來評論紅酒的好壞是一點都不嚴謹的。
另外不僅是紅酒本身，酒杯也會影響紅酒掛杯效果，例如酒杯材質粗糙程度不同，掛杯的難易度就不一樣。紅酒杯的主要材質是水晶和玻璃，而水晶杯表面的凹凸要比玻璃杯多，所以用水晶杯更容易掛杯，想要減少掛杯就選用光滑的玻璃杯。
現在你知道紅酒掛杯是好還是不好了吧，掛杯并不能作為紅酒好壞的標準，但好酒肯定是掛杯的，因為里面會有酒精、殘糖、甘油、單寧、果膠、礦物質等上千種物質，但最重要的是達到一個平衡，而這個平衡是需要通過品嘗才能得知，所以紅酒的好壞不在于掛杯，而在于其色香味。
