關于烈酒，相信我們都有喝過，那個口感才是特別的爽實，也許對于不知道酒的人來說，會問什么是烈酒，多少度以上的酒才是烈酒，一般烈酒是40度起，而且現在許多酒友都是比較喜喜歡烈酒的，因為口感比一般的酒更醇厚幽香，下面我們一起來看看高端烈酒有這些。
一、什么是烈酒
烈酒（spirits）就是高濃度的烈性酒，也稱為蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不一樣，有時分為”頭曲”、”二曲”或”二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發展的一大領域。再者就是由于制酒發酵過程中產生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經過發酵釀制的酒類含乙醇的濃度能達10%-15%。但酒精的沸點是78.2℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%-90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可制造高濃度的烈性酒。
二、高端烈酒有這些
1、白酒
白酒（Chinese spirits），又稱燒酒、老白干、燒刀子等，主要是以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。一般白酒呈現的液體是無色或微黃透明的，入口綿甜爽凈，氣味芳香純正，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經過蒸煮、發酵、糖化、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制成的各類酒。
2、白蘭地
白蘭地的意思是“生命之水”， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音，主要是以水果為原料，經過發酵、蒸餾制成的酒。這款酒起初是從荷蘭文Brandewijn而來，意思是“可燃燒的酒”，的白蘭地有CALVADOS，是用蘋果蒸餾出來的，口味，酒度在40至43度之間，雖然屬于烈性酒，但是經過長時間的陳釀，使其口感柔和，香味純正，飲后給人以高雅、舒暢的感覺。
3、威士忌
威士忌酒（Whiskey）主要是以大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經過發酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。
4、伏特加
伏特加酒（VODKA） 主要以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°至60°，再經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩透徹，入口清淡爽口，讓人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特別之處。因此，在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是比較有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
“酒”對于我國人來說是一個奇妙的飲品，通常酒后會有輕松自在的感覺，而且整個人像著魔了似的不受控制，想必這就是烈酒給我們的快感。
