格魯吉亞是世界上最古老的釀酒國之一，格魯吉亞最受歡迎的主要釀酒葡萄是紅葡萄品種Saperavi和白葡萄Rkatsiteli。
這些是前蘇聯共和國的經典品種，從吉爾吉斯斯坦和哈薩克斯坦到摩爾多瓦和烏克蘭，其他許多早已建立的品種在全國各地廣泛分布。在這些葡萄中，到目前為止，最常見的是紅酒葡萄，特別是Alexandrouli，Aladasturi，Keduretuli，Ojaleshi和Usakhelauri。白葡萄品種由Chinuri和Mtsvani領導，分別是Goruli和Kakhuri變體。
該國還與古代釀酒技術的延續緊密相關，這包括使用稱為qvevri（或kvevri）的粘土容器進行發酵和存儲。與古老的安瓿相似，它們被埋在外面的地面上，或者為了保持溫度一致性而置入地窖中。美國，澳大利亞和其他地區的釀酒師也已開始進口和使用它們。
考古證據表明，高加索地區的原始葡萄酒生產始于6000到8000年前。這包括格魯吉亞，亞美尼亞，阿塞拜疆和土耳其東部。每個現代國家都宣稱自己是葡萄酒的發源地，關于該主題的學術論文往往引起激烈的辯論。
幾千年后，格魯吉亞早期的釀酒傳統仍然很流行，中世紀的贊美詩“Thou Art a Vineyard”就證明了這一點。贊美詩由德米特里一世國王（公元1093-1156）奉獻給他的新格魯吉亞王國。
格魯吉亞的葡萄酒生產商在中世紀繁榮發展，因為東地中海地區被十字軍東征所震撼。作為一個基督教國家，格魯吉亞不受十字軍的束縛，并得以相對和平地發展其農業和商業。
后來，它仍然不在奧斯曼帝國（Ottoman Empire）之外，奧斯曼帝國的伊斯蘭教教法禁止喝酒。因此，佐治亞州的葡萄酒生產蓬勃發展，直到19世紀末美洲出現根瘤蚜和霉菌，害蟲毀壞了將近150,000英畝（60,700公頃）的葡萄園。
格魯吉亞紅酒的藝術酒瓶
格魯吉亞在幾十年后受到蘇聯的控制時，為了適應不斷增長的需求，將數千個葡萄園重新種植。然而，在1980年代后期，蘇聯對葡萄酒的態度發生了戲劇性的變化。米哈伊爾·戈爾巴喬夫（Mikhail Gorbachev）積極的反酒精運動有效地削弱了格魯吉亞葡萄酒的出口。
自1991年宣布脫離蘇聯獨立以來，該國僅經歷了短暫的政治穩定。今天，格魯吉亞和俄羅斯之間的緊張局勢仍在繼續，俄羅斯2006年對格魯吉亞葡萄酒進口的禁運便證明了這一點，直到2013年6月才取消。
在蘇聯時期，相當一部分蘇聯的葡萄酒在格魯吉亞生產。因此，獨立后俄羅斯是一個主要的出口市場。葡萄酒是格魯吉亞州經濟的重要組成部分，因此禁運產生了深遠的影響。該禁令還包括來自摩爾多瓦的葡萄酒，該葡萄酒就位于格魯吉亞的黑海對面。
格魯吉亞葡萄酒的未來如何發展取決于許多因素，并且對葡萄酒界的許多人都非常感興趣。美國的葡萄酒生產商可能會利用“國際”葡萄品種。總體而言，它們的氣候使特級成熟的葡萄酒成為可能。
另外，他們可以選擇借鑒歷史悠久的葡萄品種和葡萄酒風格。格魯吉亞葡萄酒的傳統是堅強的，國家的首要風土條件已經發現并研究了在長期內，其中大部分葡萄酒的國家會羨慕。最持久的解決方案可能是兩者的混合。即使是像意大利這樣的主要葡萄酒大國也很難達到這一平衡。
格魯吉亞的葡萄酒地圖非常龐大且復雜，它表明，這個古老國家的葡萄種植很少。從溫帶到亞熱帶，氣候也非常多樣。從北部的高加索山脈到西部的河谷和沿海平原，地勢和地質情況各不相同。從東南部的卡赫蒂（Kakheti）到黑海沿岸的阿普哈澤蒂（Apkhazeti），只有格魯吉亞最偏遠的高地不生產葡萄酒。
