瀘州大曲是瀘州老窖旗下的拳頭產品。其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的”三百年老窖大曲”；是”大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表，那么瀘州大曲是怎樣的酒？今天我們一起來了解瀘州大曲酒歷史。
一、瀘州大曲酒歷史背景
瀘州大曲酒這一名稱是由地名”瀘州”加酒類商品的通用名稱”大曲”構成。從1324年”瀘州大曲”產生到1955年社會主義改造前，凡是瀘州生產的大曲酒均通稱”瀘州大曲”，歷史上是由多家私營作坊生產，冠以不同的商號以區別，多家商號都在生產、銷售瀘州大曲酒，在當時系通用名稱，并不為某一作坊壟斷使用。瀘州大曲這一歷史品牌是幾百年來瀘州酒業人共同創造的，屬于多家私營作坊所有。1955年瀘州釀酒業全部納入社會主義經濟軌道，成立公私合營酒廠和地方國營酒廠（1960年兩廠合并成立瀘州老窖的前身四川省瀘州曲酒廠），在1955年短暫的一年時間里，瀘州大曲是由兩家生產銷售的。1956年,為了給國家創造外匯，在國務院及有關部委的要求下，中國食品進出口公司四川辦事處（四川省糧油食品進出口公司的前身）開始組織生產”瀘州大曲”酒，試銷出口。該品牌主要銷往港澳和東南亞、美國等地，國內主要供應華僑商店、外輪公司和國家部委接待用酒。從那時起，瀘州大曲在國內市場上已經消失（只有瀘州老窖）。瀘州大曲當時由中國食品進出口公司四川辦事處，委托湖北省糧油進出口公司出口，使用的商標是湖北省糧油進出口公司的”麥穗”商標。
瀘州大曲白酒
1977年，四川省糧油食品進出口公司取得了自營出口權，開始自己出口該產品。根據外貿部的要求，四川省糧油食品進出口公司在國內、國外注冊使用了”施可富”（SCOF）商標，”瀘州大曲酒”的商標就由”麥穗”改為”施可富”（SCOF）商標。而用于出口的瀘州大曲酒主要是瀘州曲酒廠（瀘州老窖酒廠的前身，1990年更名為瀘州老窖酒廠）生產。
70年代，在四川瀘州曲酒廠（瀘州老窖酒廠的前身）的建議下，”瀘州大曲酒”改名為”瀘州老窖大曲酒”。到上世紀70年代，瀘州老窖大曲酒在國際市場已經具有一定知名度，在國外和國內白酒市場占有相當大的份額。1977年至1987年的統計數據就表明，瀘州大曲酒當時每年出口就達幾十噸，約占四川省名酒出口量的60-70%，為全省之冠。幾十年來，”施可富”牌瀘州大曲酒為國家創造了大量的外匯（幾百萬美元）。80年代，瀘州曲酒廠在國內銷售的，為瀘州老窖特曲、頭曲、二曲、三曲。出口的為瀘州大曲，而真正讓瀘州老窖聞名世界的并不是瀘州特曲，而是出口的麥穗瀘州大曲。
1990年，施可富牌瀘州大曲在巴黎國際食品博覽會上獲得金獎，大大提高了該品牌的無形價值。
1993年，由于諸多原因，瀘州老窖酒廠與四川省糧油食品進出口公司中止了幾十年的合作關系,不再專門生產出口型瀘州老窖大曲。從此，瀘州老窖酒廠再也沒有生產過”施可富”（SCOF）商標的瀘州老窖大曲酒。但是，四川省糧油食品進出口公司獨自委托其他酒廠生產的施可富牌瀘州大曲在市場上一直存在。
瀘州老窖窖齡酒
二、釀制工藝
瀘州大曲酒因采用多年老窖發酵而得名，其釀造技藝的重要載體之一-瀘州老窖窖池群包括4口位于城區的老窖池（已被國務院列為國家級重點文物保護單位）和300多口分布于城區及周邊縣的百年以上的老窖池，它們是瀘州老窖酒釀造技藝傳承、發展的根基。瀘州老窖中以”溫永盛”、”天成生”為最有名。溫永盛創設于1729年（清雍正七年）。
瀘州大曲酒采用純小麥制大曲，以糯高粱為原料，發酵期60天，采用混蒸混糟，續渣配料的生產工藝，并采用”分層回酒”和”雙輪底”發酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。
瀘州大曲酒傳統釀造技藝包括泥窖制作維護、大曲藥制作鑒評、原酒釀造摘酒、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
瀘州大曲酒特點（濃香經典、華人共享）
產品呈現粗狂樸拙、豪氣大方的獨特風韻，是親友聚飲、商務宴請、私人珍藏的絕好選擇。全國白酒專家組給予的”醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香”的經典評述。多年積累成就了瀘州老窖大曲”四百年老窯飄香，九十載金牌不倒”的美譽.
瀘州大曲酒產品
瀘州大曲酒分多個系列數十種產品，高中低檔均有覆蓋。為經銷提供了多個渠道營銷支持。
大家要知道瀘州大曲1952年在全國首屆評酒會上被評為中國”最古老的四大名酒”之一，并確定為濃香型白酒的典型代表。
