我們的酒桌上似乎總有很多“套路”。套路多了，人們就不得不懷疑，酒文化只有“干杯”嗎？
英國藝術家威廉·霍加斯有一幅知名版畫《琴酒巷》，講的是18世紀倫敦人民用杜松子酒買醉，陷入集體性狂醉的景象。
威廉·霍加斯 《琴酒巷》
如果要以“狂喝爛醉”來論，那么世界上都只有“干杯”，沒有源遠流長的“酒文化”。
中國人對待“飲酒”始終秉承著“適度”原則。
《史記·滑稽列傳》中就記載過一則淳于髡諫齊威王的故事：
齊威王沉湎酒色，有一天問淳于髡喝多少酒才會醉，淳于髡回答，喝一斗酒也會醉，喝十斗酒也會醉。醉或不醉只看當時的情境，而酒喝得過頭了就會亂來，快樂過頭就會生悲，所有的事情都是如此。
可見酒杯中也能窺見人生哲理。
古人飲酒時大多講究意境，圣人孔子愛飲酒，卻從不飲醉；陶淵明一杯菊酒望南山，悠然自得；白居易雪天邀友人品新酒，質樸情深……
當飲酒不再只是為了“酒”，你會驚嘆地發現，酒文化真是博大精深啊！
當我們走進博物館，爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣……都在訴說著酒器之于酒文化的重要地位。
《笑傲江湖》中有一段令狐沖與祖千秋論酒，“飲酒須得講究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”。
比如“玉碗盛來琥珀光”，可見玉碗玉杯，能增酒色；“葡萄美酒夜光杯”，酒入杯中猶如鮮血，增添豪情；關外白酒用犀角杯盛之，增加醇香；米酒味淡，用大斗豪飲方顯氣概；還有高粱酒用青銅酒爵，百草酒用古藤雕杯，梨花酒用翡翠杯，玉露酒用琉璃杯……
酒與酒器交纏融合，讓酒文化在味蕾中傳承延伸。
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酒與禮密不可分，尤其是在古代的祭祀和宴飲中。
商周兩代，青銅制作的飲酒器屬于禮器，不同身份地位的人，使用不同的酒器來顯示尊卑禮儀。
宴飲中，也一直有“長者舉未釂，少者不敢飲”、“公卒爵，然后飲”等講究，說的是依照長幼尊卑的次序來飲酒，以此表達尊敬之意。
這種宴飲時的禮節延續到今天，成為酒桌上按序敬酒的默認規則。
酒文化最動人的地方，便是因為酒中有情。
酒文化中的情，文人流露得最為透徹。
詩樂舞劇《大國芬芳》劇照-李白
人生失意時，豪飲一杯奔放酒，將往事付諸酒中，一如李白的豪氣千云“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，是謂借酒抒懷。
詩樂舞劇《大國芬芳》劇照-李清照
孤獨寂寥時，惜之，憐之，恰似李清照“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道海棠依舊。知否，知否，應是綠肥紅瘦”，是謂借酒消愁。
正逢春來時，備數壇好酒，與朋友相聚，效仿王羲之“一觴一詠，亦足以暢敘幽情”，是謂借酒賦閑。
因為寄情于酒，飲酒便成為一種文化和象征。
如果沒有酒，那些名流千古的酒桌故事還會發生嗎？那些酒后揮毫的佳作還能現于世嗎？
曹操劉備煮“茶”論英雄，沒了劍拔弩張的氣勢，缺少了英雄間的膽氣與魄力，又怎么在你來我往之間洞悉天下大勢？
“每欲揮毫，必須酣飲”的吳道子沒有了好酒作陪，各種神仙畫卷也許不再逍遙灑脫；《醉僧圖》、《韓熙載夜宴圖》、《蕉林酌酒圖》……那些經典畫作也將不復于世。
可以說沒有了酒，古人的才情和膽識也將消失一半。
《中庸》言“中也者，天下之大本也”。
中華禮儀之邦，做人做事一貫講求中庸之道，飯不可至飽，人不可至傲，喝酒也是如此。
不醉，品不出酒的妙處，無法進入酒的佳境；太醉，失言失禮，甚至造成不可預測的后果。
舍得之間拿捏妥當，才是中國酒文化的精髓。
