我們每天都在呼吸著同一片藍天下的空氣，沒有空氣就無法呼吸，它是我們的必需品。但是你們誰想過去油炸空氣嗎？空氣是什么味道的啊？
今天我偶然看到了一個標題是”油炸空氣”的視頻，沖著好奇心我點了進來，果然，米其林的菜品制作不同尋常，令人難以置信。西瓜視頻創作人【澳洲阿彭】分享了這道菜品的全部過程，真是太漲知識了！快來西瓜視頻一起學習吧！
視頻中，首先我們要準備一個大碗，將50g的木薯粉倒入，再加入400g的純凈水攪拌，攪拌后再倒入鍋中。然后再開中火不斷地攪拌，當漿水到粘稠的狀態時，直接用打蛋器混合，直到變成漿糊狀。
下一步就是烤制脆殼了，這有很重要的兩大點，首先是漿水一定要是溫熱的，這樣可以減少
烤制的時間。準備一個適當的模具，每次往模具中加入50ML的漿水為最佳，烤出的外形會更好看。然后將模具放入烤箱中，180度的溫度烤上90分鐘即可。
時間到后取出模具，成品的樣子剛好及格，成功了四個。擔心接下來的油炸翻車，所以又烤了一個回合，一共成功了12個脆殼。
接下來就開始這道米其林菜品的靈魂-油炸，這個過程不過炸太久，目的就是為了讓這個脆殼有個黃黃的顏色。因為油溫保持在低溫，木薯也比較吸油，所以每個炸好的脆殼都要用吸油紙包住，并且甩出多余的油。
米其林菜品：油炸空氣
下面就是腦洞大開的一步了，那就是注入空氣！為了更加接近大自然，西瓜視頻創作人【澳洲阿彭】臨時轉移了陣地，然后用事先準備好的針管吸空氣！沒錯，創作人還額外抽了兩管花香和大自然的空氣，并注入脆殼中。沒條件的也可以注入西北風哦，就地取材就對了！
回到家里開始制作蛋黃醬。往容器里少許食用鹽、120豆奶，還有兩勺醋，將這些材料倒入破壁機中打勻。緩慢地將200ML菜籽油倒入破壁機中，最后蛋黃醬就制作出來了，但這里是不含任何??動物制品的，非常健康。
然后將蛋黃醬擠到碗里去，再撒上一點黑色的芝麻就完成了。
在米其林菜品中，擺盤是比較重要的一步，西瓜視頻創作人【澳洲阿彭】用到了彩色的棉花糖打底，然后將脆殼擺在上面。最后再撒點蘋果醋和精鹽，蘸著蛋黃醬即可食用，這道菜將酸甜咸綜合到一起，好吃到哭！
視頻鏈接：https://www.ixigua.com/i6807953863258145287/?logTag=wP29-IivIDEWDY0_xWjRQ
