茭白，又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰草、菰蔣、菰蔣草、美人腿、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。在菰莖中寄生的”’菰黑粉菌”’會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大，成為茭白，是中國南方常見的一種蔬菜。
茭白為什么有酒味？
茭白有酒味應該是變質了，正常茭白的味道是淡淡的。并不會有酒味。
茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
茭白下奶但不宜多吃
產婦能吃茭白下奶，但不能多吃。因為茭白中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，能夠補充人體所需的營養物質，產婦適量的吃些茭白能起到強身健體、增強抵抗力的作用。但由于茭白性寒涼，且含有較多草酸，會影響鈣的吸收，不宜食用過多的。一天內食用建議不要超過30克。
茭白
茭白放冰箱一周能吃嗎
可以，只要沒有變質變壞就可以吃的。茭白千萬不可放在陽光下和通風處，這樣茭白的肉體會由白發綠，質地變老，影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏柜中。
油燜茭白的做法
材料：茭白4跟
配料和調味料：干辣椒10個、八角2個、生抽15ml、白砂糖10g、清水適量
做法：
1、茭白洗凈去皮備用。去皮的茭白切刀塊。
2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。
3、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調料之間互相融合，且更好入味。最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。
