味噌湯是一種湯料理，即面豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見于日本人的早餐。雖然是同樣的海帶、魚干、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法。
在中國說到味噌湯很多人就想到了日本，也有許多人喜歡味噌湯的味道。在日常生活中總是或多或少的有一些應酬，不過喝多了之后身體也帶來了諸多不適，那么你喜歡的味噌湯或許可以嘗嘗可以幫助醒腦、解酒。
日本各大企業的專屬教練及療育食物專家指出，味噌湯不僅營養豐富，喝了酒后來碗味噌湯，不僅能解酒，加速大腦恢復清醒，還可以幫助腸胃吸收，非常適合當作聚餐最后的結尾食物。
日本各大企業的專屬教練及療育食物專家杉浦蘭，在其著作《這樣吃，變有錢》一書中指出，味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的發酵食品，含有優良蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，是豐富的營養寶庫。
味噌湯
味噌湯是解酒好物
營養豐富的味噌湯，具有分解酒精及解毒的功能，應酬后喝點味噌湯，可以加速大腦恢復清醒，讓自己回到良好狀態。味噌含有一種名為「膽鹼」的水溶性維生素，能防止酒精被當成脂肪囤積在肝臟中。味噌還有許多活性高的消化酵素，能幫助吸收吃進去的食物，適合當作聚餐最后的結尾食物。
此外，如果前一天喝酒喝了有點多，記得在隔天早上來一碗味噌湯。早晨身體處于排泄狀態，這時候若能來碗具有促進解毒、排泄效果的味噌湯，就能將體內多余的毒素通排出體外。
味噌胺基酸分子吸收蛋白質
由于制作味噌的過程中，大豆蛋白質在酵素的作用下，會水解為胺基酸，這些營養素的分子比較小，較容易通過腸胃壁，更能被身體所吸收利用。比起直接食用大豆，味噌更能讓身體吸收大豆里的優良蛋白質。味噌湯還含有大豆卵磷脂、乳酸菌等益菌，能抑制肝脂肪囤積，幫助腸道內好菌的生長及調整腸道環境，將腸道內的有害物質排出體外。
