牛排，塊狀的牛肉。隨著使用牛只部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
紅酒煎牛排的做法
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
腌肉調料：
紅葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調料：
葡萄酒50ML、蠔油10ML、番茄沙司
10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
紅酒牛排
做法：
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；
2、用松肉錘將肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反復抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌勻；
5、最后倒入橄欖油抓拌均勻后腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗凈后切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋內倒少許橄欖油(未計入材料內)下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽(未計入材料內)炒香后盛出裝盤兒備用；
8、干鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱后下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色后翻面兒并下入黃油；
11、黃油融化出香味后倒入碗汁；
12、烹香收汁后制作完成。
牛排的口感取決于你需要幾分熟：
五分熟牛排：內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內部
但是，如果你還想吃一塊好牛排，請確認你滿足以下幾點：
1、有鍋，有燃氣灶
2、有油、蒜、黑胡椒（或孜然）
3、附近有牛羊肉店
那么你就能吃一塊鮮嫩多汁、味道豐富的好牛排！
紅酒牛排的好處
1、可增進食欲；
2、適當飲用有滋補作用；
3、有助消化，防治便秘；
4、美容抗衰老；
5、減肥，每升干葡萄酒含525卡，4小時內全部消耗掉；
6、利尿，防止水腫；
7、殺菌作用；
8、可預防乳腺癌；
9、能抑制脂肪吸收。
