花雕酒放了十幾年最好不要喝。花雕酒屬于黃酒，酒精度數一般是15度左右，不適合長期保存，如果保存不當，酒液容易出現跑酒或變質等情況，最好在3到5年內喝完。
花雕酒是屬于發酵酒中的黃酒，選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
因為現在市面上常見的黃酒或者是白酒都不是純釀的，里面或多或少的都會添加一下物質。而且在酒瓶上面都會打上保質期。比如說黃酒的保質期一般都是三年。在這三年內飲用的話，黃酒的口感柔和，醇香綿純。但是過了這一段時間，酒精不斷的被揮發，而且黃酒的一些其他的物質會慢慢變質，就會導致黃酒的變質。
一般我們常說的陳釀黃酒指的是，自釀造完成之后就一直密封在壇中沒有經過打動、移動的黃酒，有帶糟的和原液的兩種，一般陳釀黃酒都是帶著酒糟儲存，這樣可以保證酒質的醇香。但是市場上一些所謂的陳釀黃酒時間是從裝瓶之日算起的，要知道，黃酒在從壇中灌裝之后，由于晃動、接觸空氣等因素，都會導致難以長期儲存，所以市場上的黃酒都是有保質期限的，只有真正的在壇中沒有經過打動的才是真正的陳釀黃酒。
