紅米酒一般30度左右。紅米酒是嶺南地區的常見酒類，主要使用赤米和大米混合釀造而成，有豉香型紅米酒和米香型紅米酒兩種，米香優雅，清淡可口，酒體豐滿、入口圓潤。
紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區常見的酒類飲料。又因人文及水土差異，發源可大體分為廣東順德和客家民系，釀制工藝、成品酒的外觀及味道也各有區別。
順德紅米酒選用大米與小量赤米一起精心釀造而成，成品酒是突顯米香為主、偏于清淡可口的白酒，酒體較豐滿、甘滑、圓潤。
由于赤米口感差，順德當地人不愿食用，又因糧食短缺，故順德釀酒作坊的師傅只好就地取材，搭配當地人自家種植的赤米用于釀酒。將大米搭配少量赤米和傳統酒餅等原材料進行發酵，再以陳肉醞浸，釀造出有獨特風味且適合順德當地人口味的米酒。因赤米呈微紅色，含有特殊的微量成份和較高的維生素、礦物質等，釀造出的米酒突顯米香、清雅綿甜，且赤為紅，故當地人將此法釀造且大受順德當地人喜愛的米酒取名為順德紅米酒。
廣東順德地區的紅米酒，出產有兩款，分別是豉香型紅米酒和米香型紅米酒，突顯米香為主、偏于清淡可口，出品做到“清亮透明、米香優雅、綿甜爽凈、回味怡暢”，酒體較豐滿、甘滑、圓潤。
