一杯聚九香，一念入青云。
在酒水行業專家歐陽千里的推薦下，入手了兩瓶白酒新銳——“念青云”酒進行品鑒。
據了解，念青云酒采用“五輪發酵、大小曲共酵、雙蒸合一”的獨特釀造工藝，創造了“青云香型”。作為一款出自茅臺鎮的白酒，其使用原料在傳統醬酒原有本地糯紅高粱和南方軟質小麥的基礎上，添加了青藏高原特有的黑老鴉青稞。即采用大、小曲共酵的發酵模式制曲，大曲為傳統醬酒所用的高溫大曲，小曲為傳統青稞白酒所用的青稞小曲，在紅褚條石底泥酵池中發酵。
從外觀上看，念青云的酒盒（手工硬卡盒）與酒瓶均為深青色，采用了浮雕工藝，外觀沉穩、大器、上檔次。話不多說，直接品鑒。
念青云·青云直上
青云直上
指導價338，執行標準為GB/T26760（優級）的醬香型。此酒無色透明，酒花持久，聞香醬香明顯，兼具甜香、木香、花香、糧曲香等復合香氣，香氣略發悶。入口平順，醬味純正，醇和協調，焦糊香舒適，回味長，具有醬香型白酒的典型風格。青云直上這款酒入口的感覺要勝于聞香。
念青云·平步青云
平步青云
指導價528，執行標準為Q/KNJ0001S的企業標準，廠家定義為“青云香型”。此酒無色透明，酒花大、消散快。聞香方面香氣非常獨特，有清新舒適的脂陳香味，清雅協調，放香偏弱。入口醇甜柔和，醬香、清香、青蘋果香、糧香、曲香、窖香、陳香、甜香、糟香馥郁舒適，純凈協調，回味長，是一款兼具醬香、清香獨特風格的白酒。
總之，在聞香、口感、酒體風格等方面，平步青云都勝過青云直上。念青云的生產廠家為茅臺鎮的金窖酒業，作為茅臺鎮的產品，沒有鎮酒的邪雜味，還是難能可貴的。這兩款酒雖然都是2021年的新酒，但是不沖辣，大口咽下也沒有灼熱感，不頭疼、不口干，飲后感覺舒適。念青云酒畢竟是新品，目前還比較小眾，但是憑借過硬的酒質和“青云香型”的獨特風格，相信在未來的發展中定能釋放巨大潛力。
說明：本人不是酒商，只是一名酒精考驗的老戰士，只發表自己對白酒的客觀真實體驗。
