第一次喝醬香型白酒的人，大多數都會覺得它不好喝，十分難入口，有的甚至會產生排斥心理，這是為什么呢？
①人體難以感知醬香型白酒豐富的風味物質。
醬香型白酒在自然釀造的過程中產生的風味物質已突破1900多種，而人的口腔能接受的味道一般只有100~200多種，其極致的風味遠遠超過了普通人能接受的程度。
②醬香型白酒是酸度最高的蒸餾酒。
醬香型白酒酸的含量是其它白酒的3~5倍。根據中yī理論，酸主pí wèi，能保ɡān和軟化xuè管。很多人第一次喝的時候會感覺辣，其實一部分辣是源自酸度帶來的收斂感。
③醬香型白酒是53°的高度酒。
醬香型白酒七個輪次的酒，度數在52°~57°之間，存放3年按不同比例勾調后，形成53°穩定的締合。度數比其它白酒要高，所以第一次喝時難免會覺得不好喝，但之后會被其自然的酒香深深吸引：復雜、醇厚、柔順，細品后又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味的協調之感。
