如今酒精兌水或者以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上的占比在七到八成，70%以上屬于非純糧釀造的勾兌酒，這是業界的一個共識。
然而，小編在北京某大型超市里，隨機選取了幾款酒，卻發現其中原料標簽上標注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多千篇一律的寫著大米，小麥，高粱等。
我們今天先不管勾兌酒在市場上如何隱藏了身份，我們今天只探討如何在琳瑯滿目,包裝精美的蕓蕓眾酒里面選出真正的純糧釀造。
首先普及一下白酒工藝知識，白酒工藝分為三大類：固態法，液態法，還有固液結合法。固態法白酒是用谷物糧食為原料，采用傳統工藝釀造而成，液態法白酒是用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結合法的白酒，是以固態法白酒（不低于30%） 和液態法白酒勾調而成的。固態工藝生產的酒也就是我們經常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今最為追捧的。
純糧釀造的酒有如下幾個特點：
首先，酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的酒有明顯區別。
第二,取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉情況。
另外，一般而言，高度是純糧的，低度是勾兌的，您也可以從度數上進行簡單的區分。
基于以上幾點，下次再買酒，您是否能夠區分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢？
