持續多年的“醬酒熱”一直是白酒市場關注的熱門話題。自去年下半年以來，受疫情反復、經濟下行、消費缺失等多重因素的影響，白酒行業、尤其是醬酒的發展進入調整期。
醬酒下半場，行業發展形勢如何？呈現出了哪些特點？消費又有哪些偏好？未來發展趨勢怎樣？更重要的是，在品質與品牌的競爭場中，各家醬酒企業又該如何抉擇？近日，iResearch艾瑞咨詢發布《2020-2022年醬香型白酒消費趨勢白皮書》（以下簡稱報告）。
一超多強，醬酒市場逐步集中
報告認為，2021年我國醬香型白酒市場總營收達1900億元，同比增長22.6%，銷售收入約占我國白酒市場的31.5%。目前我國醬香型白酒企業數量達到1000家以上，根據營收規模劃分為六個梯隊，整體呈現出“一超多強”的格局，競爭日趨激烈。
2017年以來，在茅臺的帶領下，醬香型白酒品類迎來了新的發展機遇。茅臺作為業內龍頭，培育了超過五千萬消費群體，越來越多消費者感受到醬香型白酒的獨特之處。同時以郎酒、習酒、國臺、金沙、珍酒等為代表的頭部品牌也共同促進了醬香型白酒的發展。醬酒企業的增長速度普遍高于白酒行業平均水平，次高端系列開始承接茅臺熱度的溢出紅利。未來醬香型白酒會逐漸呈現出品牌化、核心大單品獨占的格局。
四大特點，勾畫醬酒市場核心
報告認為，醬酒市場核心特點包括：產區化、產能化、全國化及全渠道鋪設。其中：
產區化，核心產區是醬酒高品質和稀缺性的體現；產能化，醬酒企業通過擴產能提升綜合實力，打造強品牌；全國化，各品牌分層級布局全 國化市場，擴容消費市場；全渠道，醬酒企業從單一團購渠道布局轉向線上、體驗式及自營等多元化全渠道布局。
三項加分，場景消費特征凸顯
報告認為，白酒的“場景消費”特征凸顯，社交、文化、產品力將成為醬酒企業制勝的“加分項”。
從消費者畫像來看：目前消費人群以商務人士和中產階層為主。同時還表現出高學歷、高收 入、具備高消費能力的“三高”特征。
從消費主力場景來看：醬酒消費主要以商務/政務宴請為主，500-1000元次高端價格帶開瓶率最高。
在購買渠道上，商務/政務宴請以連鎖品牌煙酒店、品牌專賣店和電商為主，口感、度數、品牌歷史、產地、年份則為主要選酒考量；朋友/同學聚會則以連鎖品牌煙酒店、品牌專賣店和超市賣場為主，首次購買的驅動因素則包括品牌知名度、好友推薦和性價比。報告認為，消費者選擇醬酒品牌，主要考量名酒品質、文化價值及口感等因 素，名酒及文化價值是品牌制勝的“加分項”。
報告還認為，接受醬酒的年輕消費者逐漸增多，他們優先關注口感和品牌價值，主要從煙酒/品牌店和電商購買醬酒產品。
決勝五年，未來制勝關鍵因素
報告預測，在未來五年，醬香型白酒產能將突破80萬千升，銷售收入將突破3000億，醬香型白酒在白酒行業中占比將不斷增加， 預計5年后達到35%左右。
同時，未來五年是醬香型白酒品牌競爭最激烈的階段，品牌格局將逐漸明朗化。產能擴容能力、大單品的價格帶占位策略、有效的全國化布局將成為醬企在未來制勝的關鍵因素，而頭部品牌將通過提升產能、鋪設全價格帶等方式，在市場中占據主要地位。
