巧克力味道的啤酒，你聽過嗎？

啤酒由四種基本成分制成 – 麥芽，啤酒花，水和酵母，從香草，香料，動物血液到水果和蔬菜都可以用來釀酒。當然，巧克力是許多釀酒商最喜歡的附屬品。

添加巧克力到啤酒

在釀造過程的早期，釀酒商將麥芽搗碎。搗碎是指用熱水激發谷物中的酶以分解大麥籽粒中的一些淀粉和蛋白質，在這個階段添加巧克力使其深入啤酒的核心。味道很少，香氣更少，可以轉化為品脫玻璃，但巧克力將帶來深沉，樸實的品質。
糖化后，啤酒煮沸。這是大多數巧克力啤酒釀造商添加他們最喜歡的輔助品的時候，啤酒煮沸一到兩個小時，添加的任何成分越早，啤酒中該成分的更微妙的方面就越少。因此，在煮沸開始時添加巧克力就像將其添加到醪中一樣，但是，如果在最后十五分鐘左右添加巧克力，它將在最終啤酒的風味和香氣中具有強烈的存在感。
為了獲得啤酒中最豐富，最巧克力的味道，釀酒師會在煮沸后將發酵液或調理罐中添加巧克力。

此時添加的巧克力將為啤酒帶來巨大的巧克力香氣和明顯的巧克力味道。

一些巧克力烈酒

Young’s Double Chocolate Stout是在煮沸時加入巧克力釀造的，巧克力的香氣和味道在啤酒中很明顯，但并不占主導地位。巧克力方面與粗壯混合，營造出均衡，優雅的啤酒。

另一方面，Rogue Chocolate Stout完全沒有在釀造過程使用巧克力，它是搗碎，煮沸，甚至發酵而不接觸任何可可。最后，巧克力被添加到二級儲存罐中，在那里它可以貢獻其所有的巧克力味，而不會將其任何煮沸或發酵。結果是味道濃郁，味道濃郁，好像有人將布朗尼粉碎成碎片 – 當然，除了沒有濕透的面包屑。