上周我們分享了一列關于啤酒品鑒篇的書單（詳見文末往期推薦），而在上次的品鑒篇之后，這次我們將以釀酒（家釀）為主題！
啤酒釀造篇
家釀入門：釀出第一批啤酒！
《喝自己釀的啤酒》
作者：高巖
《喝自己釀的啤酒》，無需多說，國內第一批家釀愛好者啟蒙并且人手必備的一本書。
《DK自釀啤酒入門指南》
作者：格雷格·休斯，譯者：李鋒，審校：崔云前
DK系列的圖書在全球都享有非常高的知名度，而這一本介紹啤酒自釀的書自然在品質上也不低。不過小編認為這本書嚴格來說更像是一本啤酒釀造掃盲類型的書。書中有大量圖片方便讀者了解釀造過程、設備等等，但是如果入門者想要借這本書開始釀酒，其實會有點難度，因為這本書在釀造的細節上，不比同類書籍那般詳細。
《How To Brew》
作者：John J. Palmer
就這本《How to Brew》而言，不管你的英文過不過關，都希望愛釀酒的你能看一看，因為這是一本非常經典的關于家釀的書。
這本書在推出之后有再版，從發行至今一直在亞馬遜啤酒書籍分類下排名第一。稱呼這本書為“自釀啤酒圣經”完全不過分。
新版《How to Brew》
《Brewing Classic Styles》
作者：Jamil Zainasheff，John Palmer
同樣由《How to Brew》的作者推出的經典。這本書以經典啤酒風格為基礎，詳細地剖析了80款獲獎的啤酒配方，并且一步一步地教你如何釀出好喝的啤酒。
探索啤酒自釀世界：向大師進階
《The Oxford Companion to Beer》
編輯：Garrett Oliver；序言：Tom Colicchio
也許在學習釀造的過程中，你會遇到一些不明白的釀酒術語，而這本《牛津啤酒指南》能夠幫助你理解。它像一本啤酒大辭典一樣，收錄了大量關于啤酒釀造、風格、品牌、歷史方面的等詞條。如果你經常也會在國外的家釀論壇上交流或者查閱英文的相關資料，它算得上是必備的一本書。
《Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse》
作者：John Mallett
釀造必然少不了原料，眾所周知，啤酒的四大主要原料是麥芽、啤酒花、酵母和水。在專題講這四種釀酒原料的書中，小編比較推薦“Brewing Elements系列”作為進階。釀酒用的麥芽歷史、從大麥到麥芽的制作工藝、大麥以及麥芽的品種、化學基礎、釀造過程中每個階段麥芽的處理都有十分詳細而科學的介紹。
《For the Love of Hops》
作者：Stan Hieronymus
同樣，這本以啤酒花為主題的書中，詳細介紹了酒花的歷史、種植、收獲、化學基礎、獲取方式，而在酒花使用的技術方面，特別增加了一個啤酒花干投的章節。
《Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation》
作者：Chris White；Jamil Zainasheff
酵母這個版本可以說用兩條主線來概括，一個主線是圍繞酵母本身的特性；而另一條主線則是結合發酵的技術來談酵母。啤酒中很多合適的風味或者異味都來自于酵母發酵過程，而這本書不僅僅只是告訴你如何合適地使用酵母，避免異味，同時也讓你明白這當中的原理，授之以魚也授之以漁。
《Water: A Comprehensive Guide for Brewers》
作者：John Palmer；Colin Kaminski
這本書的作者之一正是編寫了《How to Brew》的John Palmer。在講述水這個釀酒元素的過程中，兩位作者從閱讀水質報告、酸堿度、為不同風格的啤酒調節水質、釀造過程中使用水的注意事項等等角度一一剖析，相當實用。
《Brewing Better Beer》
作者：Gordon Strong
作者作為資深的家釀愛好者，不僅是唯一一位在全美家釀大獎上（美國啤酒釀造商協會舉辦）三次斬獲最終大獎的釀酒師（含金量相當于電影屆中奧斯卡最佳導演），也是美國最知名啤酒家釀雜志《Zymurgy》的活躍編輯。而這本書便是他對于啤酒釀造的經驗總結。和其它釀酒類書籍不相同的是，這本書并不適合新手閱讀，只適合經驗相當豐富的釀酒師進階大師級別。
《Radical Brewing》
作者：Randy Mosher；Michael Jackson
BJCP的啤酒教父Michael Jackson正是本書作者之一。將其放在進階里，是因為這本書更多的是指導釀酒師們該如何“創新”，而這種創新是基于大量的釀酒基礎之上的。書中每一個章節提供各種有著詳細的配方，釀酒師們在閱讀和動手嘗試的過程中需要不斷思考新配方以及新原料的創新之處在哪兒，從而突破固定思維和瓶頸的束縛。
《Classic beer style series》
作者：釀酒界全明星
學無止境，每一種風格的啤酒都有不一樣的釀造方式，如果想要深入地了解某種啤酒風格應該如何釀造，那么選擇“經典啤酒風格系列”就再適合不過。每一款經典啤酒都獨立成書，詳盡地講了釀造、品嘗這一種啤酒風格的方方面面。
在進階書單這個部分中，不論是從原料的角度（Brewing Elements系列）還是從風格的角度（Classic Beer Style系列）提升啤酒家釀的技術，搭配上《牛津啤酒指南》這本書，親測效果會更好。
基于家釀和商業釀造之間的差別，這列書單主要還是以家釀為主題。因而用于商業型釀造的書暫未列進來，同樣，國內的一些關于釀酒的教材也未引進，考慮到的便是作為教材需要專業的導師根據教學的體系進行指導。
英文可能是很多喜歡家釀的朋友難過的一個坎，但實際上這類英文書的選詞擇句都比較簡單，并不像英文文學那般長句非常多。因而建議想要提升的家釀愛好者不要放棄這些英文書。
何況，如果英文閱讀真有問題，你也可以在酒花兒App里提問和交流。
下一期會推出最后一列書單，這列書單以精釀啤酒的文化和情懷為主題，同時附上線上的一些有趣的資源。如果你喜歡聽有趣而正能量故事，或者你是一個正在或者想要在精釀啤酒行業工作的朋友，那么千萬不要錯過下期書單。
最后，知行合一，有體系地閱讀是信息輸入最有效的方式，而在釀酒過程中實踐，才會出真知。
未來的釀酒大師，說不定就是你！
