啤酒是一種流行的酒精飲料，世界各地的人們已經享受了數千年。實際上，它是僅次于水和茶的第三大流行飲料。
通常，啤酒是用水，啤酒花，酵母和大麥制成的，大麥是一種含有麩質的谷物。本文研究了啤酒中的麩質含量以及幾種主要類型的麩質含量，以及是否對患有腹腔疾病的人安全。
大部分啤酒是怎么制成的？
釀造啤酒是一個涉及發酵的復雜過程，它是通過使用酵母發酵谷物中的糖而制成的，酵母是一種真菌，酵母消化糖分產生酒精。
啤酒釀造通常涉及四種主要成分：
水：水通常是主要成分，占最終產品的90％以上。
啤酒花：傳統上添加了這種特殊花，以提供獨特的苦味。
谷物：作為發酵糖的來源，最常用的谷物是大麥，小麥和黑麥，但是這些谷物都含有麩質。
酵母：這種活的單細胞生物可消化糖以產生酒精。
啤酒廠還可以使用其他谷物，糖，調味劑和添加劑來賦予其啤酒獨特的顏色，口味和香氣，其中一些可能還包含麩質。
啤酒和麩質含量的類型
患有腹腔疾病的人必須從飲食中完全排除麩質，在這些人中，它會損害腸胃，并引起胃痛，腹瀉，無法解釋的體重減輕和營養吸收不良。這就是為什么對于任何患有乳糜瀉或麩質敏感性的人來說，了解其食品和飲料（包括啤酒）中麩質含量的關鍵。
啤酒中的麩質含量以百萬分之一（ppm）為單位，在大多數國家/地區，食品和飲料中的麩質含量必須少于20 ppm，才能被視為不含麩質。大多數常規釀造的啤酒都含有超過20 ppm的麩質，盡管確切的數量取決于釀造過程和所用成分。
這是常見類型啤酒的平均麩質含量：
拉格啤酒：63 ppm
世濤啤酒：361 ppm
麥芽啤酒：3,120 ppm
小麥啤酒：25,920 ppm
如您所見，最常見的啤酒所含的麩質含量對患有腹腔疾病的人來說是不安全的。
大多數啤酒是使用谷物和其他含有麩質的添加劑制成的，這對于患有腹腔疾病的人來說是不安全的。
總結
大多數啤酒都含有麩質，因為傳統上是使用含麩質的谷物（通常是大麥，小麥或黑麥）釀造的。但是，有很多無麩質選擇。一些品種使用無麩質谷物制成，許多啤酒廠都是專用的無麩質設施。
