茅臺的酒質有好幾個級別，飛天、小批量、陳釀、年份酒等。更高級的茅臺其實是用不同年份、不同風味的調味酒和基酒勾調而成的。而新茅臺多放幾年，讓它自然酯化，也可以喝出這種“高級味”。按照出廠時間可分為新酒、次新酒、老酒，按酒質可分為年份酒、陳釀、珍品、普茅等。其中有關茅臺“陳釀”的誤區，需要注意。
陳釀只是茅臺酒的一類？這是不準確的。
陳釀茅臺是指大家都可以買到的，有匠心、各年份精品、百年金獎輝煌、走進系列750、茅臺文化研究會等，也包括大家不容易買到的金字陳釀、國宴、某會堂等。
陳釀茅臺種類較多，雖然都屬于陳釀酒質，但不同渠道供應的陳釀茅臺，采用的基酒酒齡不同，而且有些品類已經停產變得稀有，所以同為陳釀茅臺價格也是相差較大。
經過“長期陳釀”（3年以上），茅臺基酒發生物理、化學變化，在有效保存許多有益香味香氣物質的同時，進一步排除酒體中的低沸點物質，減輕辛辣味、刺激感，使酒體醇厚、綿軟適口，醬香更加突出。
飛天茅臺能變成陳釀嗎？
從香氣、口感等角度來品評，陳釀的酒質優于飛天。那是不是意味著，飛天茅臺酒多貯存一段時間，就能成為陳釀了呢？這種說法是錯誤的。
要想探究答案，得從茅臺釀造工藝說起。
一瓶普通飛天從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經過五年時間。因此，即便是剛出廠的新飛天，實際是用陳放了5年的基酒勾調而成，已經有5年酒齡。
茅臺陳釀酒質則是采用10年基酒勾調，所以新上市的陳釀產品至少有10年酒齡。因此可以說，存放5年的飛天與新上市的陳釀產品酒齡相同。用最熟悉的陳釀酒精品茅臺作對比，15年飛天與19年精品酒齡相同。
不過這也僅僅是針對酒齡而言，并不等同于酒質完全一樣。
而普茅是茅臺傳承的經典勾兌之法，以5年窖藏的基酒生產的。茅臺陳釀酒質則使用的是窖藏時間超過普茅的基酒以及比普茅勾調標準更高的工藝調制而成，口感更加渾厚，酒體更加飽滿有層次，入口醇厚香濃，后段余香悠長。
總之，陳釀酒質是通過勾兌調味出來的獨特酒質，普通茅臺酒存放多少年也不可能變成陳釀。
從收藏的角度來講，陳釀茅臺升值潛力較大。從每年的春拍、秋拍來看，精品茅臺酒因為酒質比普茅卓越，參與競拍的藏家越來越多；中國體育代表團紀念酒因為停產而變得稀有，拍賣價格也是一直在不斷上揚。
