教皇新堡是每一個葡萄酒飲家都無可避免的話題，你或許沒有喝過，但卻一定曾經聽說：無論是這個響亮的大名，還是酒瓶上鑰匙與三重冠的華麗浮雕……
這個名字，暗面是教廷的蒼涼，明里卻是華麗厚重的葡萄酒。作為南羅納河的酒中王者，這里名莊林立，以辛辣飽滿、雄渾霸道的干紅蜚聲國際，盡管也生產一些濃郁多姿的干白美酒，卻量少難尋。
今天，酒云君將為大家揭秘教皇新堡的身世，這里的葡萄酒有什么特色，是怎么興起的呢？
教皇新堡在哪兒？
教皇新堡產區位于法國東南，地處羅納河谷的南端，貼近歷史名城阿維尼翁Avignon，再向南走就是國人耳熟能詳的普羅旺斯地區和地中海了。教皇新堡AOC由五個村莊組成：Chateauneuf-du-Pape，Courhézon，Orange，Bédarrides和Sorgues。
教皇新堡有分級嗎？
羅納河谷C?tes du Rh?ne整個大葡萄酒產區分為3級，即醉普遍的大區級法定產區AOC C?te du Rh?ne，村莊級法定產區AOC C?tes du Rh?ne Villages，還有醉精尖的園級Cru，也就是教皇新堡所屬的行列。
教皇新堡是羅納河谷產區19個官方認定的cru之一。這些cru代表了羅納河谷醉高的水準，而教皇新堡葡萄酒就是南羅納河的一柄標桿。
不同于波爾多琳瑯滿目的列級莊制度和勃艮第的特級園、一級園分級，教皇新堡產區內部并沒有更細的分級體系。
它和教皇真有淵源嗎？
教皇新堡的法語是Chateauneuf-du-Pape（以下簡稱CDP），意思就是教皇的新城堡，是為了紀念1309–1377年間，教皇克萊蒙五世率羅馬教廷暫時駐扎在相鄰的阿維尼翁城這段歷史，這里也正因此和數位教皇有著不解之緣。
也許注定為法國葡萄酒事業做出貢獻，克萊蒙五世和葡萄酒的淵源可以一路追溯到他在波爾多任大主教的期間，事實上，波爾多格拉夫名莊黑教皇堡Chateau Pape Clement就是以他命名。
▲ 出身酒鄉波爾多的克萊蒙五世，作為波爾多大主教，曾在波爾多城南的佩薩克地區栽培了一塊葡萄園，這塊出自教皇之手的酒園就是如今黑教皇堡的前身
舊世界里，僧侶主教向來是出了名的釀酒先驅、愛酒之徒，而在今天的主角這里，可以說是9代愛酒的教皇，才孕育出了這么一杯教皇新堡。
此前，這里售賣的葡萄酒只被稱為Vin d’Avignon，意為阿維尼翁的葡萄酒，直到19世紀早期，當地一種名為Chateauneuf-du-Pape-Calcernier的葡萄酒才開始出現。
雖看似偏居一隅，教皇新堡葡萄酒的名望一直高而堅固，這里也是法國第一個法定地理命名的AOC葡萄酒產區。
歷史回顧
13-14世紀，以鐵血強硬著稱的卡佩王朝國王腓力四世致力于集中皇權、政教分離，他沒收了法國教會財產并且強征十一稅，一度與羅馬教廷產生嚴重分歧。
1309年，腓力四世出兵將當時的羅馬教皇綁到法國，拉其下位的同時軟禁在南法的阿維尼翁小鎮，并迅速扶植自己人，波爾多大主教Bertrand de Got在法國加冕上任。
這位法國籍新教皇就是歷史上的克萊蒙五世Clément V。作為傀儡教皇的他一直無緣梵蒂岡，留駐阿維尼翁，不過這一禁足卻柳暗花明地讓當地的葡萄酒業蓬勃起來。
自克萊蒙五世開始，教皇一職持續由法國的“傀儡”擔任，從此展開了百年的法國皇室與羅馬教廷的分庭抗禮，這一時期史稱“阿維尼翁之囚”，曾經神權至上的教會勢力在世俗君王的強壓下逐漸由盛轉衰。
CDP酒瓶上常見的浮雕有什么含義？
如今市面上的帶浮雕酒瓶很多，有的是為了美觀，有的則賦予著含義。這其中，教皇新堡的浮雕醉有威名——CDP的酒瓶頸部雕琢有交叉鑰匙和教皇三重冠的精致浮雕，仿佛教皇在無時不刻提醒你記住這里的過往與分量。
這一浮雕的創造與產區傳奇人物、教皇新堡酒農行業工會主席樂華男爵Pierre Le Roy de Boiseaumarié息息相關。他于1937年推動通過了教皇新堡酒使用教皇標志浮雕瓶的決議，以增加酒的辨識度和尊貴氣質。
教皇的三重寶冠
除了美觀，鑰匙和寶冠也具有一定的宗教含義：傳說這兩把鑰匙并非俗物，一把由黃金打造，通向天堂，另一把由白銀打造，通往人間，由耶穌交給十二門徒之一圣彼得保管，因此也被稱為圣彼得之匙；這頂華冠則是羅馬教皇的禮冠，由三層組合而成，所以也被稱為三重冠，上面鑲滿珍稀珠寶，象征著當時宗教領袖至高無上的權力。
我們有時也會遇到不一樣的浮雕圖案，這是因為老工會經歷了解散，新工會成立后延續了之前的宗旨規范與浮雕設計，但因為圖案的使用要繳納費用，當地一些酒農干脆自己設計了教皇含義的浮雕圖案使用，這其中比較常見的，有下圖這種一頂三重冠與教皇新堡字樣組成的浮雕。
浮雕的加成給CDP帶去尊貴感，而這里也用高品質與不菲的價格回哺著當年教廷的開發與培養。教皇之名，頂得起，不辜負。
這里釀酒都用什么品種？
1936年，當教皇新堡成為法國第一個葡萄酒的法定地理保護產區時，共有13個葡萄品種被納入許可范圍，以便發揮它們對于教皇新堡葡萄酒的顏色、結構、香氣、清新度和陳年能力的影響。這13個紅白釀酒葡萄品種就是：
歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合懷特Mourvèdre，神索Cinsault，克萊雷Clairette，瓦卡瑞斯Vaccarèse，布布蘭克Bourboulenc，胡珊Roussanne，古諾瓦茲Counoise，密斯卡丹Muscardin，匹格普勒Picpoul，皮卡丹Picardan和黑特雷Terret noir。
黑歌海娜葡萄
這里的風土與風格？
教皇新堡以雄渾大氣的紅葡萄酒聞世，帶有矚目的紅色與黑色水果、皮革、煙熏、香草、紫羅蘭等香氣。其實，這里也出產占比不到7%的極少量干白，品質優秀，大氣飽滿，花香濃郁，只是因干紅太過矚目而被掩蓋。
在這里，醉主要的品種就是黑海歌娜Grenache Noir，它完美適配教皇新堡一帶貧瘠的土壤和干熱的夏季，能產出濃縮馥郁的葡萄酒。然而，歌海娜雖然風味豐富且含糖較高，可以帶來足以填充酒體的高酒精度，但它皮薄色淺，酸度和單寧含量不足，有時不易支撐酒的陳年潛力。
La Guigasse, Chapelle St. Theodoric
因此，歌海娜常和西拉、神索和慕合懷特等葡萄混釀以達到平衡。我們常聽到的GSM混釀就是指代歌海娜、西拉、慕合懷特三大品種的首字母縮寫。
這些特征與當地風土也有著緊密聯系。
教皇新堡是羅納河谷醉干燥的區域，屬于地中海氣候，氣候整體干熱，冬季相對溫和，夏季日照充足。這里還受到當地的地域強風——密斯托拉風Mistral的深刻影響。
被強風攪動的天空
密斯托拉風的風力很大，能吹散陰云、吹走濕氣、調節氣候，雖然有時會摧折苗木，但對酒液風味的累積與葡萄園病害的驅散有著不可磨滅的積極作用，更是有效防止了葡萄的落果現象。
這里的土壤類型多樣，可粗略地分為3類——鵝卵石galets roulés（覆蓋于沙質土或富含鐵質的紅色黏土之上），砂質土，石灰質豐富的黏土。高單寧、風格渾厚的酒大多產自黏土基底，而砂質土釀出的酒則偏向于更芬芳優雅。
以鵝卵石為特色的La Crau Plateau拉克勞高地是不少名莊的根據地，也是教皇新堡的獨特風景線。這些鵝卵石出現于千萬年前，是掉落的阿爾卑斯山碎石經過羅納河水的沖刷打磨形成，有良好的排水性和儲熱性。
它們白天吸收存儲太陽光熱，到了夜晚將熱量釋放給葡萄植株，在吸熱反光的雙重作用下，這里的葡萄酒通常有較高的酒精度和較好的成熟度。
葡萄園內布滿了大大小小的鵝卵石，一眼望去，呈現出農業與浪漫交織的奇特美感。
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