敢亮“底牌” 文王憑什么？
文｜云酒團隊（ID：YJTT2016）
對于食品行業而言，產品配方秘密重要性不亞于生命。最為典型的是可口可樂。
據悉，可口可樂的配方自1886年在美國亞特蘭大誕生以來，已保密超過120年。截至2000年，全球知道這一秘方的只有不到10人。
然而，有一家安徽白酒企業卻敢于打破“規則”。2015年，安徽文王釀酒股份有限公司（下沉文王貢酒）推出了“人生”系列真年份酒，在產品外包裝上清楚地公布了具體的酒體配方數據，這在業內尚算首次。2018年1月，文王貢酒在阜陽發布了傳承“真年份、真自釀”概念的四款新品年份專9、年份專12、年份專15、年份專18，同樣也亮出了酒體配方的“底牌”。
作為一家區域酒企，卻敢于自亮底牌，挑戰“潛規則”，文王憑什么？
首推酒體配方
為年份酒正名
2018年1月，文王貢酒總經理方焰在一次“校友薈”上，公布了此次活動定制產品酒體配方，引發行業熱議。
2015年，文王貢酒三款年份酒新品“而立”、“不惑”、“天命”上市，文王在產品外包裝上，毫無保留公布了三款產品各年份原酒的含量。比如“而立”中2012年酒體占43%，2010年酒體占41%，2009年酒體占13.9%，2004年酒體占2.1%。其他兩款產品，酒體也作了詳細標注。除此以外，文王對酒曲與酒醅的谷物配料比例也標注得一清二楚，消費者一看即明。
眾所周知，白酒儲存年份對酒質有相當影響，“酒是陳的香”也深入人心。由于標準缺失，年份酒年份的起算時間、酒體含量一直沒有相關規范，年份酒處于“說不清道不明”境地，市場亂象明顯。
2018年4月，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉表示：在經過12年研究后，2018年中國酒業協會將公布年份酒標準體系。其最核心的問題是企業對年份酒可以自主定義、自主表述，但是一定要誠信。
率先響應倡議
源于“自家釀造”
身為一家區域酒企，文王貢酒能夠率先響應倡議并非偶然，這也源于其“自家釀造”和協會、行業專家對文王產品的高度認可。
1988年，文王確定了“自家釀造”的品牌主張；1993年公司建立了占地178畝的曲酒生產基地，首先從原料入手，保證讓消費者喝到“放心酒”；為生產出健康型白酒，文王采購獲得國家綠色食品標志的“遼虎”牌高粱做主要釀酒原料，在臨泉建立了45000畝的綠色小麥種植基地，生產上采取純糧固態厭氧發酵工藝，建立了近3000條窖池的曲酒基地。14個文王牌系列白酒達到國家綠色食品A級標準，被中國綠色食品發展中心許可使用“綠色食品標志”。
正是因為品質優良，公司確立了“文王貢，自家釀；綠色的，更健康”品牌主張，這也決定了公司產品“真年足份”的底氣。
2016年，“綿甜型白酒質量風格關鍵技術研究項目成果鑒定會”在公司召開，著名白酒專家沈怡方、中國酒業協會理事長王延才、中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉、江南大學副校長徐巖等在和文王溝通后，對公司“綿甜”型白酒高度認可，同時對公司率先推出公布酒體配方的真年份酒，讓消費者明明白白消費表示肯定。文王貢酒打破年份酒“潛規則”，自量“底牌”的行為，無疑對行業年份酒進程起到推動促進作用。
敢亮“底牌” 文王憑什么
除了確保原料“真材實料”，產品“真年足份”外，文王貢酒敢亮“底牌”，和其引進了“企業管理解決方案”（SAP項目）也密不可分。
2014年，文王貢酒斥巨資推進了SAP項目，該項目整合了企業供應、生產、銷售價值鏈，讓公司管理成為一個動態的系統。生產各步驟環環相扣，減少了隨意，加強了規范性。以庫存管理為例，公司做到了客戶保有300件庫存就可以維持正常運行。值得一提的是，SAP系統對文王的原酒進行了精密的管控，生產出來的原酒第一時間按照年份，級別精準錄入文王SAP系統，所有原酒都按照年份、生產時間、等級納入管控系統。
由于擁有先進的SAP系統保障，文王對生產的每一滴酒都做到了如指掌，為打造真年份酒提供了強有力的基礎。公司目前除推出標注酒體配方的“人生”系列、“經典”系列外，還推出了其他年份系列酒產品，“真年實份”的年份酒已經占據公司銷售重要比例， 這讓文王在行業中處于領跑地位。而隨著年份酒相關標準的發布，在年份酒上沉淀多年的文王，很可能駛入快車道。
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