對于常年喝酒的人來說，你應該注意到了這樣一個情況：一般醬香型酒價格比起其他香型的白酒價格都要貴一些。醬香型白酒為什么會比其他香型的白酒貴？這當然是有理由的哦！
01.工序復雜，釀酒周期長
醬香酒生產工藝復雜（12987工藝+三高工藝）、基酒生產周期長（1年1次）、基酒窖藏時間長（至少3年）。這些原因導致了醬香酒價格相比昂貴。
什么是12987工藝?
醬香酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。
什么是“三高三長”工藝？
三高說的是：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾接酒。
02.要求高，導致產量少
優質醬香型白酒的生產，對釀酒的原材料和地理環境要求是很高的。釀造優質醬香白酒一要有集氣候、水源、土壤“三位一體”的天然生態環境；二要有糯性強、高品質的高粱作為原料。地理環境和原料的高要求高標準導致了醬香酒只能在特定的地方才能釀造，這就導致了酒的產量會少。物以稀為貴，產出少自然價格就上去了。
▲茅臺鎮近千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落，十分適合醬香酒的釀造。
另一方面，嚴格按照坤沙工藝生產的醬香酒，出酒率非常低，一般嚴格控制在20%左右。茅臺鎮釀酒人就有句老話，叫做“五斤糧食一斤酒”。意思就是要5斤的糧食投入才能產出1斤醬香酒，可見出酒率之低。
03.釀酒成本高
經過如此復雜的工藝和如此長的時間，其中消耗了無數的人力和物力，所以醬香酒的價格自然會比其他白酒要高。
紅纓子高粱
拿茅臺鎮生產的醬香酒為例，高品質的醬香酒需要使用優質的糯高粱作為原料，茅臺鎮的醬香酒都是使用紅纓子糯高粱，這種高粱具有顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮等特點，是釀造醬香酒的核心原料。由于紅纓子高粱只在茅臺鎮周邊有，現如今的收購價已達到9.2元/公斤。
綜述而言，環境限制、工藝復雜、生產周期長、原材料要求高等諸多原因導致了醬香型白酒比其他香型白酒價格相對貴。
