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在中國，白酒不只是一種飲品，也是一種文化。
酒的文化淵源
酒為祭天通神之媒
中國的酒起初是用來祭天的，十分神圣。巫師在喝了酒之后更能感受那種天人合一的狀態，傳說中國的酒神是儀狄，而儀狄傳說是夏禹的一位祭司。這點在古代甲骨文中就能看出一些端倪。例如在《甲骨文編》中，“福”字有五十余種構型，這些構型有一個共通之處：從字形便能意會出雙手舉酒祭天的意義。說明古代“用美酒祭神，祈求富足安康”就是“福”。
祭天
酒為禮之載體
祭天有了，祭禮就自然會產生。隨后就逐漸演化為酒禮。
酒作為禮的載體時，它催人入世奮進、享受生活，而當酒成了禮、儀的負面因素時，它實際上是人們在用一種極端但并非暴力的消極方式否定現實。不論酒是以積極還是消極的形式出現，它都蘊含了中國人某種獨特的人生意向，是中國人比較極端的一種生活態度。
酒的精神源頭是“道”
由于古代巫祭中講究的是天人合一，而這與古代道家的自然、逍遙等精神更為貼合。加上后來歷代文人的追求自由精神的衍化，因此，道家哲學逐漸發展成為了酒神精神的源頭。
追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，就是其精髓所在，莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。古代士大夫們一直在追求這種精神。以劉伶為例，他的一篇《酒德頌》很是耐人尋味：“兀然而醉，豁爾而醒，靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形。俯觀萬物，不覺寒暑之切膚，不覺利欲之感情。”
酒傳承于詩詞歌賦
這種酒文化的精神發展到后面，完全融入文人的生活之中。
“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉里從為客，詩成覺有神。”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有志，得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。
不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。
這些都是中國的酒“文化”。
醬香酒的歷史淵源
我國的酒文化精神根源是“道”，但酒或者說酒文化的傳承卻有了區分，從根本上來說主要就是兩支，一個是“晉”酒文化，一個是“楚”酒文化，晉酒演變以白酒為主，楚酒演變以米酒為主。
中國真正白酒盛行是在清朝，而汾酒可謂是中國白酒之祖。當初有句話，“學會釀汾酒，天下隨便走”，汾酒在清朝的時候，隨著晉商走遍天下，汾酒入川，形成了濃香酒，再入陜西，形成了鳳香酒，入黔，形成了醬香酒。
楚酒則傳承最長，從熊氏稱王八百年一直延續到現在。在《羋月傳》中見雛形，再后來曹操進獻《九醞酒法》，一直到今天。現在的各種米酒之根源都是楚酒。
不夸張的說，醬香酒可以算“楚”酒和“晉”酒的完美融合，“九蒸七取”就源于黃酒的“重釀”工藝，其源頭就是“楚”酒文化，再加上由山西鹽商帶去的三晉“汾酒”工藝，才形成獨有的醬香酒。既有古老的當地傳承，又融合了汾酒與黃酒的工藝，是真正博百家之長的酒。
