“當上帝創造西拉時，他想到了巴羅薩”
——彼德·利蒙 （Peter Lehmann）
彼德利蒙酒莊是澳大利亞最受敬重也最蜚聲遐邇的酒莊之一，地處南澳著名的巴羅薩產區。酒莊創始人彼德·利蒙是第五代巴羅薩人，也是一位傳奇的釀酒師。
上世紀70年代末的巴羅薩，葡萄酒行業十分蕭條。大多數葡萄種植者栽種的葡萄無人問津，生活難以為繼。彼德卻大膽地倡導一項葡萄收購計劃，拯救了種植者的家庭生計，并與他們建立起超過二十多年的深厚情誼，成就自己的人生傳奇，造就行業的一段佳話。
彼德是葡萄種植專家。1979年，他建立了人生中第一個酒莊——巴羅薩萬事勝園（Masterson of the Barossa），也就是后來為人所熟知的彼德利蒙酒莊（Peter Lehmann Wines）。事實上，“萬事勝”的名字本取自澳洲一本書中知名的賭徒角色。彼德·利蒙最初決定成立這個酒莊，就像一場未知結果的賭博。
彼德·利蒙老先生說，巴羅薩是釀酒者的天堂，在釀酒這件事上都有卓越的天賦。
如今，酒莊已經取得了超過50個90+高分的榮譽，多次獲得《葡萄酒觀察家》10大佳釀殊榮，被蘭頓分級評為“杰出（Outstanding）”等級近二十年，旗艦酒款——石井設拉子干紅（Stonewell Shiraz）也被認為是澳大利亞最具代表性的設拉子之一。2015年，酒莊被詹姆斯·哈利迪（James Halliday）評為五星酒莊，《葡萄酒觀察家》也盛贊彼德利蒙酒莊是“當今澳大利亞最成功的葡萄酒莊之一”。
▲ 石井設拉子干型紅葡萄酒
2014年，彼德利蒙酒莊被黃尾袋鼠品牌的締造者卡塞拉家族收購。為了致敬彼德利蒙，卡塞拉集團持有人約翰·卡塞拉（John Casella）為釀酒團隊設定了高遠目標——釀造巴羅薩谷最優質的西拉。這款代表酒莊最高水準的單一園西拉干紅被命名為“萬事勝”（Masterson），也是彼德·利蒙在1979年成立酒莊時最早使用的名字，全球限量1.5升裝發售1000瓶。
適逢彼德利蒙酒莊成立四十年，今年酒莊推出系列市場活動，高級釀酒師布萊特·斯密斯（Brett Smith）開啟中國之旅，親臨上海開講新老年份大師班，與亞洲侍酒及教育中心首席運營官梅康妮老師聯袂，展現酒莊新老年份佳釀的獨特魅力。
我們有幸采訪到了彼德利蒙酒莊高級釀酒師Brett Smith與卡塞拉集團亞太地區總監James Wilson，以下為采訪實錄。
對話彼德利蒙酒莊高級釀酒師
2011年，Brett在阿德萊德大學獲得葡萄栽培和釀酒雙學位后, 任職于澳大利亞多家著名酒莊，包括Wolf Blass、Penfolds和Lindeman酒莊。他在巴羅薩度過了幾年的美酒時光并深深愛上了這個產區。2016年， 他加盟彼德利蒙酒莊，與釀酒團隊一起，發揚酒莊優良的釀酒傳統。
我注意到您畢業于阿德萊德大學葡萄酒栽培與釀酒專業，您最早接觸這個行業的契機是什么呢？
Brett Smith：我在一個美麗的葡萄酒產區長大，對我而言，釀酒工作是理論與藝術的完美結合，因此我很喜愛我的工作。
您最喜歡的葡萄品種是什么
Brett Smith：巴羅薩谷的設拉子。我非常享受在工作中接觸到不同地塊、不同風土的設拉子，這對我而言是工作中最美妙的部分。
您之前為很多知名酒莊工作過，然后才加入彼德利蒙酒莊，您在這些經歷中有什么收獲？
Brett Smith：我之前服務的酒莊大多是像奔富這樣極具規模的商業酒莊，和彼德利蒙有所不同。得益于不同釀酒場景的思維碰撞，我形成了獨屬于自己的釀酒哲學。
為什么選擇加入彼德利蒙酒莊？
Brett Smith：老實說，我之前就是彼德利蒙的粉絲（笑）。我最愛的一款酒是彼德利蒙酒莊2000年出品的伊頓谷維金雷司令干白。
▲ 彼德利蒙酒莊，維金雷司令干型白葡萄酒
在釀酒時您最關注什么問題？
Brett Smith：葡萄的采收日期，這與我們的釀酒進程與釀造風格息息相關。
您接下來有什么新計劃嗎？比如，酒莊會不會推出新的產品？
Brett Smith：這次來中國，彼德利蒙酒莊就為大家帶來了全球限量1000瓶、建莊四十周年的紀念酒款——1.5升裝的2015年份“萬事勝”單一園西拉干紅（Masterson Shiraz）。
這是彼德利蒙酒莊極品地塊中的精華。“萬事勝”背后的釀酒理念是酒莊對于產區和澳大利亞葡萄酒做出的一個大膽聲明。憑借無可比擬的優勢優先采收產區優質的西拉，萬事勝將是巴羅薩優質單一葡萄園西拉的絕佳表達。我們的目標是讓這款酒成為酒莊的光環，作為澳大利亞最偉大的葡萄酒之一，成就世界上最偉大的西拉之一。
對話卡塞拉集團亞太地區總監
James Wilson是卡塞拉集團的亞太出口總監。2014年，在彼德老先生逝世后，彼德利蒙酒莊被風靡全球的黃尾袋鼠的締造者和擁有者——卡塞拉集團收購。卡塞拉酒業是澳大利亞最大的葡萄酒家族企業，在總經理約翰·卡塞拉（John Casella）的帶領下，憑借其極為成功的葡萄酒品牌黃尾袋鼠（yellow tail）躋身出口領域前列，突破10億瓶產量。家族致力于在全球展示澳大利亞葡萄酒的卓越成就。除了黃尾袋鼠，還提供越來越多的精品葡萄酒品牌。
你們的最大市場是？
James Wilson：卡塞拉集團最大的市場是美國，得益于黃尾袋鼠品牌的成功。單看彼德利蒙酒莊，最大的是澳大利亞國內市場；不過我們集團也在致力于拓展彼德利蒙的出口業務。在亞洲，中國是最大市場
彼德利蒙酒莊是什么時候進軍中國市場的？
James Wilson：上世紀九十年代后期。
當時景況如何？
James Wilson：回顧那時的中國葡萄酒市場，你會發現出口中國的澳大利亞酒可堪小眾，而如今，我們可以欣慰地看到，澳大利亞酒已經超越法國葡萄酒成為在中國市場賣出價值最多的葡萄酒。一方面說明我們在中國變得越來越流行、消費基礎變得越來越深厚，另一方面說明中國市場消費的澳洲高端葡萄酒也越來越多。這從側面體現了中國消費者愈發認可澳大利亞酒的優質與價值。
你怎么看待現在的中國葡萄酒市場？
James Wilson：在中國，消費習俗逐漸從白酒過渡到葡萄酒，女性消費者的入局也是非常驚喜的一個發展——以前中國人喝葡萄酒只是在外面，為了商務應酬、為了“干杯”；如今人們的消費場景、消費理念發生改變，會買酒回家消費，會享受美酒，而非不得已而為之。中國市場擁有巨大的人口基數，經濟繁榮，充滿了活力、變數與無限可能。
彼德利蒙酒莊日后會不會推出專為中國飲酒客打造的設計或酒款？
James Wilson：我們確實有這方面的打算。不只是我們，很多入局者也密切關注著這方面的動態。我們會透過電商合作平臺的風向指標及可利用的大數據分析持續做出判斷。
預測一下澳大利亞葡萄酒在中國的未來走向？
James Wilson：2019年出現了一個有趣的現象，澳洲酒賣出的總價值上升了，但是賣出的總數量下降了。這實際上說明中國市場消費升級了。不過，經濟增速放緩、中美貿易戰等多重原因也一定程度導致了消費量的下降。
彼德利蒙酒莊與集團旗下其他的澳洲酒莊相比有什么不同？
James Wilson：站在卡塞拉集團的角度，黃尾袋鼠無疑是一個巨大的成功品牌——高辨識度的黃尾袋鼠酒標、飽滿的顏色、易飲的口感、奔放的香氣——而且你可以在全球的各個商超的貨架上找到它。
然而，集團也希望在高端酒領域有所突破，而非只是做餐酒、日常酒的龍頭。我們首先就想到了彼德利蒙酒莊。2014年，收購彼德利蒙的決策使得我們終于擁有了一家40年歷史的超優質酒莊。
隨著彼德利蒙酒莊的加入，卡塞拉家族旗下多維度、高品質的產品組合得以更好地滿足消費者不同價格和不同消費場景的需求。我們希望彼德利蒙能維持其原本的傳承，始終堅守其卓越品質。
此外，卡塞拉還擁有自己的啤酒廠，集團的目標是在未來幾年內成為一家擁有豐富產品組合的綜合酒水集團（multi-beverage company）：我們有啤酒、有入門餐酒、也有高端葡萄酒。起步時，我們只有黃尾袋鼠；而如今，我們囊括不同產區、不同品類、拿了很多獎項。雖然彼德利蒙在集團中只占較小的一席，但它是不可或缺的。作為家族企業，卡塞拉集團的未來會更好。
在中國，哪些渠道貢獻了主要銷量？
James Wilson：對于彼德利蒙，目前的主要渠道仍是較為傳統的高端零售渠道，線上占比暫時較小。我們會把正確的品牌放在正確的位置上。就好比說，黃尾袋鼠仍是我們在天貓、京東等電子零售渠道的主推品牌。高端酒在電商的售賣還是比較棘手的，所以電商主推還是平價的日常酒。
雖然電商渠道不是主要的銷售方式，但是仍很重要，因為酒莊可以以可視化的形式呈現給潛在消費者——人們可以瀏覽酒莊的歷史、風景、酒款等信息，是文化軟推廣的一種重要體驗。
采訪 |Ari
