黃酒有雜質不一定不能喝。黃酒中有雜質一般有兩種情況,一是沉淀物,這是能喝的,是因為酒液中一些不穩定物質析出后凝聚而成;二是有白色漂浮物,這是不能喝的,這代表著黃酒可能被細菌感染了。
黃酒是世界上最古老的酒類之一,被稱為液體蛋糕,源于中國,且唯中國有之,屬于釀造酒,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料,含有21種氨基酸,一般酒精含量為14%-20%。黃酒中如果出現雜質要根據實際情況判斷能不能喝,如果不確定,盡量不要喝。
沉淀物
一般來說黃酒有沉淀物是正常的。黃酒的營養價值高于其他同類產品,蛋白質和礦物質等微量元素也遠遠高于其他產品。長時間不使用時,會導致凝結沉淀。這是正常現象,不會影響飲酒。
黃酒的沉淀并不代表白酒質量的問題。對于大型酒廠,黃酒過濾設備比較先進,幾乎沒有沉淀,但不能完全排除這種現象。 對于小型作坊,設備通常是原始設備,因此在過濾過程中會殘留谷物,因此,將米酒長時間放置后,瓶底會出現沉淀。 這種沉淀實際上是蛋白質的產物,這是正常現象,并不影響黃酒的飲用。
白色漂浮物
黃酒有白色漂浮物意味著釀造過程中會混入有害細菌,從而導致霉菌繁殖。除一定量的酒精外,黃酒還含有多種營養物質,例如糖,脂質和蛋白質。在儲存過程中,它可能被真菌感染,比如喜氧細菌就會在黃酒的表面積聚。大量繁殖時,會出現白色泡沫,這種黃酒已變質,不宜飲用。