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中國傳統的酒桌文化將美食與酒緊緊結合在一起。對于很多愛喝酒的人來說，沒有兩盤下酒菜，這酒就喝的不舒服。酒一直都離不開美食的推動作用，吃當地的美食飲當地的酒這一概念也是不少酒企為推動酒品牌、酒文化做出的努力。
3月28日，山西汾酒對外發布公告稱，公司擬設立全資子公司山西杏花村酒家連鎖管理有限公司，新設公司的經營范圍為杏花村酒家連鎖業務的洽談、開設及運營管理、杏花村酒家文創產品線上線下銷售。
眾所周知，汾酒有著6000年的釀造和傳承發展史，擁有悠久的釀造歷史、深厚的文化底蘊、卓越的清香品質。它不僅作為中國“四大名酒”之一被消費者熟知，更是中國清香型白酒的鼻祖。但與同樣作為三大香型醬香、濃香的代表企業——茅臺、五糧液相比，汾酒卻處于落后狀態。
如何突破目前的發展困局，汾酒一直在做各個方面的嘗試。此次汾酒集團新設的餐飲全資子公司將打造成集美食、美酒、文化展示、文化演繹、互動體驗等于一身的旗艦店，通過發展餐飲業，進一步傳播汾酒文化。白酒涉足餐飲界并不是罕見，例如：水井坊在2018年攜手美食家蔡瀾啟動“壹城壹席”高端晚宴，展開了成都、北京等多個一二線城市的地推活動；瀘州老窖舉辦的“中華美食榜”活動也有著異曲同工之意；而像椰島鹿龜的椰子汁、大清鹿苑的沙棘汁等飲料產品的推廣，則是直接開發第二產業；向像汾酒這樣成立專門的餐飲公司來進行酒文化宣傳舉動也并不多見。
據了解，此次汾酒打造杏花村酒家，將美食、美酒、文化等集于一身，使全國各地消費者不僅可以在杏花村酒家品嘗以晉菜為主的美食、品味汾酒系列產品，還可以通過文物展、VR等渠道了解深厚底蘊的汾酒文化，這樣的管理模式不僅會帶給消費者更好的“舌尖體驗”，也是知名釀酒企業對中華美食的深度開發。同時，借助于極具特色的晉系菜肴，山西汾酒系列酒類產品也將得到更廣泛的認可和推廣。
顯而易見，汾酒此次打造的餐飲旗艦店更像模仿當今各大博物館這樣的營銷模式。只不過博物館依靠古建筑、古文物來吸引消費者；而汾酒則將美食作為吸引消費者的關鍵點。
對此，有市場人士認為，在品牌酒企業競爭日益激烈的市場環境下，杏花村酒家的設立更有利于公司整合資源，從而實現汾酒品牌做優做大做強，進一步提高市場的運行效率，增強公司的核心競爭力。同時，也有人擔心認為借助美食文化推廣酒文化雖然是借力打力，能夠取得一定的宣傳效果，但是進軍餐飲業，成立餐飲旗艦店的重頭戲還是在于美食，這樣在未來發展中會不會導致企公司形成顧此失彼的發展趨勢？
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