我國自釀酒歷史源遠流長，底蘊深厚。特別在農村，它可謂風光一時，憑借價格實惠、口感各有千秋等特點，深受人們喜愛。
不過近年來大家應該也發現了，自釀酒好像越來越少，甚至在農村也不再那么受歡迎。并且，很多人都對它的安全性提出了質疑。這是為什么呢？
帶著疑問，筆者在和許多老酒友交談過后，大概總結出了兩點原因。
一方面，就是現代白酒產業得到快速發展，使市場上出現了豐富的白酒產品，這些瓶裝酒創新不斷，包括各種不同的香型、口感，價格也從十幾元到幾百、上千元不等，完全滿足了廣大酒友的多元需求，所以很快就擠壓了自釀酒的生存空間。
并且，大多瓶裝酒和自釀酒相比，還有一個很突出的優點，就是外表美觀，拿出來頗有面子。
另一方面，就是自釀酒本身存在一些問題，使其酒質、口感，遠不如現在酒企生產的成品。這些問題主要有以下3個：
1.釀酒設備、環境簡陋
農村自釀酒的制作環境大多都是露天的，并且設備也比較簡單。在沒有嚴格監管的情況下，環境“臟亂差”問題就很難避免，釀酒過程中也不容易把控細節。
而現在人們又都對食品衛生要求高，所以這種條件下生產的酒，自然就會遭到嫌棄。
2.釀酒工藝不嚴謹
民間自釀酒一般都是根據釀酒師傅的經驗制作而成，并不會和酒廠一樣，有嚴苛精細的一套流程。
并且，有的釀酒師傅為了更快出酒，還會偷工減料，比如忽略“掐頭去尾”和過濾、檢測質量等工序。這樣釀好的酒，不僅口感受影響，所含的刺激物質或有害物也多，經常喝無疑會影響我們的身心健康。
3.自釀酒也造假
現代食品加工的“科技與狠活”可以說是層出不窮，而自釀酒也躲不開這一點。眾所周知，農村自釀酒就是以價格低為特色，但難免有的釀酒師傅覺得自己賺太少，所以就動起了歪腦袋。
他們用釀好的酒和酒精勾兌，甚至有的直接用香精、酒精、水勾兌，但表面上還是以“農家純糧”的名義售賣。這樣無疑是“搬起石頭砸自己的腳”，輕易破壞了自釀酒的口碑。正因此，現在越來越多的人不喜歡買自釀酒了。
當然，也不是說瓶裝酒就肯定比民間散裝的自釀酒好，畢竟有的酒廠不正規，生產的成品質量當然也不過關。所以建議大家在買酒的時候，不管選哪一種，都要仔細辨別其品質，免得上當受騙，還不利身體。
特別是買酒經驗不足的朋友，最好還是選擇正規廠家推出的產品，這樣質量更有保障。拿這款滿上酒來說，它就是大廠生產的純糧醬酒，品質不俗，價格又非常實惠，所以很多酒友品嘗過后都喜歡囤它日常喝。
滿上酒作為一款正宗的坤沙酒，也就是醬香型白酒中最好的一類，它的產地就在“國酒之鄉”貴州茅臺鎮，這里的釀酒條件可謂得天獨厚。
和大家都知道的飛天茅臺一樣，此酒也采用“12987”工藝，原料選用貴州本地的紅纓子糯高粱，經過多輪蒸煮、發酵、取酒等步驟，釀成后再窖藏5年時間，出廠即老酒。
嚴格遵循坤沙工藝釀造而成的滿上酒，成品酒體清亮無雜，聞起來有明顯的復合香氣。將其倒入杯中飲用，酒液一入口醬香濃郁，感覺是很柔和爽凈的，咽下后也柔順爽口，回味悠長。在包裝上，滿上酒雖然沒有那么華麗，但也做的比較大氣，平時不管是待客還是送禮，它都能勝任，一酒多用。
好了，今天的文章就到此結束了，大家有什么關于自釀酒的知識或故事想要分享，歡迎在評論區積極留言～
