放眼古今
從來沒有哪一種飲品能像酒一樣
隨著時間的流逝
經久不衰，并愈加濃香
說起中國人對美酒的喜愛，自五千年前，便如同血液一樣刻進了國人的DNA中。
據典籍記載，杜康從“空桑穢飯，釀以稷麥，以成醇醪”中得到啟發，反復研試，遂得釀酒之秘。自此，中國第一杯秫酒登上人類的歷史舞臺，與華夏文明相生相伴，密不可分。中國人與酒的緣分也自此綿延不斷。
華夏文明的起源在河南，古稱中原，美酒杜康的發源地亦在此處。幾千年美酒文化的浸潤，中原大地上又會滋養出怎樣有趣的酒文化？
今天我們就來到杜康的誕生地——河南，一探究竟！
1.
“端酒為敬”
據說河南人喝酒有一個古老的規矩，便是“端酒為敬”。
即：主人給客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不盡興，這就是“端酒為敬”。
河南地處中原，歷史上的封建王朝多在此建都。自古得中原者得天下，河南重要的戰略位置注定其成為兵家必爭之地。
河南的酒史中，不僅飄散著杜康的濃香氣韻，也混雜著戰火紛飛與流離失所。
但豁達的河南人從不因為貧窮而放棄對美酒的享受。尤其是當家中來了重要的客人，他們一定會拿出珍藏已久的好酒，敬獻賓朋。
樸實的河南人害怕酒不多，不夠客人喝，自己盡量少喝，勸客人多喝，于是也就有開頭我們所說的“先端為敬”的酒俗。
“端酒為敬”可謂是河南當地酒桌上的最高禮節，它彰顯著河南人真誠善良、熱情好客的純良本性。但時代不同，觀感不同。從前物質匱乏時代的“端酒為敬”帶給人們莫大的尊敬與愉悅，但到了衣食無憂的今天，過度的“端酒為敬”反倒給不了解其文化的外地酒友帶來了莫大的負擔。
不過咱河南人最是善良，“端酒為敬”也會隨時代進步而改良，最重要的是，咱河南的名酒——杜康，純糧釀造、窖香濃郁，不怕喝多，只怕“只愿沉醉不愿醒”。
2.
喝酒必配涼菜
在河南，無論是三五好友聚餐，還是莊重的酒會上，酒桌上都一定會擺上各種各樣的涼菜，這個做法不分季節。更有趣的是，沒有涼菜，河南人的酒局竟然無法開始。
在他們眼中，沒有涼菜的酒局仿佛失去了靈魂。這樣的儀式感讓河南的酒局更添了一絲別致的韻味。
為什么河南人喝酒對涼菜如此執著呢？常年混跡酒場的河南土著酒友跟我們分享了原因：
涼菜是河南酒友的下酒菜。一口杜康，一口涼菜。當白酒入喉，一絲灼熱開始在喉間蔓延開來，此時涼菜的清涼正好緩解。火與冰的碰撞，消弭了酒中的一絲辣味，留下的只有杜康的唇齒留香。
3.
喝酒必講“由頭”
酒是什么？為何喝酒？有人說：喝酒就是隨性而喝唄，還有“由頭”？
是的，河南人喝酒必講“由頭”。
在酒桌上，他們也不是隨便勸酒的，一定要找一個正經的“由頭”才會勸酒，比如最近事業有成、小孩學業有成等等，所以如果你在河南的酒桌上，看到一個人被集體勸酒，那么別奇怪，肯定是這個人最近好事連連。
4.
“啤”“白”不混
現在很多人追求新口感，或者自己喜歡DIY，就將啤酒和白酒混著喝，但是河南人喝酒一定不會。因為啤酒和白酒本身就是兩種酒，混在一起喝很容易加重酒體對身體的刺激性，進而引起上頭難受和醉酒。
作為專業白酒人，杜康也不建議大家同時飲用不同酒水，一句話：沒有什么是一瓶杜康解決不了的，如果有，那就是一二三四五六瓶！
河南自古是禮儀之邦，所以酒桌上的客人和主人、長幼之分是都是極其講究的。另一方面，河南人特別的“好客”，只要有客人來，都要做到讓對方“酒”足飯飽。
“一醉方休”的豪飲之風或許就是來形容河南人的吧。你感受最深的河南酒俗是什么？評論區留言，與我們一起探討吧！
