黃葡萄酒（vin jaune）由單一白葡萄種類薩瓦捏(savagnin)釀制而成，具有較強的陳年能力，一般至少陳釀六年才將其裝瓶。黃葡萄酒口味類似雪利酒，其色澤來自于發酵過程中自身產生的一層發酵菌膜。黃葡萄酒香味強烈，常出現核桃和杏仁的香味，且入口后余香持久濃烈。法國汝拉地區以釀制黃葡萄酒而出名。
歷史背景
阿爾布瓦(arbois)是汝拉地區葡萄種植的城市，擁有aoc(原產地命名)級別已有70年之久。這里有眾多的酒窖，很多當地的葡萄酒愛好者們經常往返于那些小有威望的酒窖。
而另一個讓阿爾布瓦人驕傲的就是那位發明了“巴式消毒法”、對啤酒的釀制做出了貢獻的巴斯德先生。這位著名的生物學家就出生在這里，他關于酵母自我繁殖的理論，讓汝拉人在釀制黃酒時得到了啟發，極大地提升了黃酒的品質，從而也賦予了巴斯德“汝拉黃葡萄酒之父”的稱號。
幾乎所有的汝拉人都說，是巴斯德教會了他們釀制上乘的黃酒。在巴斯德誕生100周年時，汝拉的一些酒莊把他的頭像印在酒標上——本來只是一種紀念，后來竟成了身價的體現：同樣出產年份和品質的黃酒，只要貼上巴斯德酒標，便能多賣好幾個歐元。
