白酒在國內的地位一直是比較高的，隨著人們的生活條件和收入不斷提升，白酒的售價也在提高。現在國內的白酒品牌有不少，其中大家對于好酒的概念說的最多的還是“糧食酒”，而平價酒中說的最多的則是“二鍋頭”。關于糧食酒的概念很多人或許不清楚。
白酒的制作過程一般分為固態法、液態法和固液法三種。一般最名貴最純粹的糧食酒是有糧食直接發酵加工調香而成的白酒，比如茅臺之類。二種則是糧食發酵得到高度的酒精后勾兌蒸餾水得出的液態法白酒，已經不能算是純糧食酒了。最后則是將糧食發酵出的酒精與成品白酒進行混合得到了“半糧食”酒。那么“二鍋頭”到底是不是糧食酒？聽酒廠員工說完，才知道自己喝錯了。
人們一直以為平價白酒都是酒精酒，品質相對比較低所以講究人不愛買單。二鍋頭則是評價白酒中推廣度相當高的一種白酒，但是對于它的工藝到底是糧食酒還是酒精酒，這種討論從未平息。剛剛我們說了三種白酒的常見釀造方式，那么二鍋頭在做法上按理說是屬于最后一種“半糧食”酒。
因為它的制作過程首先是通過糧食進行發酵和蒸餾后得到了高度酒精，然后與其他品種的基酒進行混合調香后制成。你不能說它是摻水的酒精酒，但說它是固態法釀造出的糧食酒也不負責任。據酒廠員工說，因為二鍋頭在調香上面收到不少人的肯定，所以即使它不算純糧食酒，照樣收到多數人的喜歡。
現在國家對于白酒的工藝也有嚴格的監控和管制，除了前段時間出現的“茅臺事件”以外，人們通過白酒標簽上顯示的執行標準就能看出它的工藝流程。而二鍋頭的標準通常是GB/T20822開頭的工藝，這種標準就是固液法的標志。當然了，無論是不是純糧食酒，飲酒這種事情最忌諱的還是貪杯，即使再好的酒長期過量飲用也會對身體造成負擔。聽酒廠員工這么解釋，我才知道自己一直喝錯了，我們瞧不起的二鍋頭，還真不是勾兌酒那么簡單。
