在酒這件事情上,大自然的選擇顯得;偏愛;了人.李輝說,基因的變化是一件可遇而不可求的事情,酒中的毒素存在,但是不一定所有喝酒的人都能進化出的基因變體,這確實需要一點運氣.所以雖然釀酒在世界各地不同的文化中都有出現,但是偏偏只有人進化出了的功能. 憑著體內的第六、第七型基因變體,人對酒的熱愛也上升到了一種狂熱的地步.而這種過分的熱情,似乎和基因的初衷相違背. 大自然在這時又顯現出她驚人的智慧.她永遠能讓這個世界處于一種平衡當中.所以,沒有人知道為什么,在乙醇脫氫酶第六、第七型在人體內進化的時候,另一部分人體內的乙醛脫氫酶卻在悄悄地退化. 課題組發現,在人中有高達1/3的人缺少乙醛脫氫酶基因功能,從而使這些人無法對酒精進行徹底的無害化處理.尤其是在的潮汕地區,這一基因的功能缺失顯得尤其明顯.由于基因功能的缺失,人體會本能地抗拒喝酒,所以他們會表現得對酒精很冷淡. 在古代,乙醛脫氫酶基因的進化是保存種族的一種生存策略,而后來,乙醛脫氫酶基因功能的退化,也使一部分人得以時刻;清醒;,守護著那些被酒精;誘惑;的人們.這一進一退之間,無不體現著自然對人類的厚愛.
