酒文化在中國有幾千年的歷史，現在已經成為人與人之間的情感連接樞紐，用來促進人與人之間的情感交流，拉近人與人之間的距離。然而，隨著酒在人類精神生活中的作用越來越重要，酒市場也變得更加物質化。那么，怎么鑒別散白酒的質量呢？
如何鑒別散白酒的質量
下幾個類型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。一般來說，高質量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會出現環狀污物，滋味純正，無外來異味。鑒別散裝白酒的質量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別。由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。
一、色澤的鑒別：
將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。
二、香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，優質酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優質酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
三、滋味鑒別：
白酒的滋味要純正，無強烈的刺激性，各味應協調。估質酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺，回味悠長。以上就是如何鑒別散白酒的質量。白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。
酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60%。
也可以聞一聞，把酒杯拿在手里，由遠及近聞一聞，再由近及遠聞一聞，感受它的香味。然后以鼻子為中心，左右搖晃酒杯，用鼻子細細品味，判斷其香氣是否和諧，是否有惡臭味；然后把酒杯貼近鼻子，對著酒杯吸氣，再向其他方向呼氣，反復評價幾次，鑒別香氣是否純正、和諧、濃郁。
