雖然同為葡萄果實釀制的酒類，但白葡萄酒與紅葡萄酒，除了在色澤上涇渭分明以外，在口味上更是大相徑庭。尤其是在酸度上，給人的口感是白葡萄酒要明顯酸過紅葡萄酒。這是為什么呢？我們今天有請云倉酒莊總裁郭東衛來為消費者解答。
白葡萄酒比紅葡萄酒口感更酸的原因，在于一道重要的工序叫作“浸皮”。紅葡萄酒有這道工序，而白葡萄酒則不用。這是因為為了釀出色澤紅艷瑰麗的紅酒色，就需要讓葡萄汁與葡萄皮更長時間地接觸，以提取葡萄皮中的色素物質。在提取色素的同時，許多其它成分也會由葡萄皮中被釋出，而被葡萄酒液所吸收，這其中一個重要的元素就是鉀。鉀元素是堿性物質，在它溶于酒中后產生酸堿中和，紅葡萄酒中的酸度就被降了下來。
另外，葡萄酒的PH值也會直接影響到紅葡萄酒酒液的色澤，酸度高的紅酒偏向明亮的紅色，而酸度低的則會偏向于紫色。而酸的成分還可分為穩定酸和揮發性酸。穩定酸如酒石酸和蘋果酸在口腔中被嘗到，而揮發性酸如醋酸和乳酸，則通過嗅覺被聞到。
眾口難調，白葡萄酒與紅葡萄酒各有各的粉絲。云倉酒莊總裁郭東衛坦言，他就是要將最好的葡萄酒，以最實惠的價格帶給中國的葡萄酒消費者，然后讓消費者可以按照自己的口味，自由地作出選擇。在云倉酒莊，8個價位等級，可以滿足送禮、宴請、歡慶、自飲的全部需求。葡萄酒并不難買，云倉酒莊一鍵下單，更可享受一件包郵的便利。
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