基本信息
浮子酒又叫米酒、酒釀、甜酒。古人叫“醴”。浮子酒營養豐富而且好吃，一般是將米直接放在屜布上蒸熟，釀造而成。各種地方的浮子酒有自己不同的做法。
制作方法
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40℃時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20℃的地方，經30小時左右即可出味。
天稍涼了，因此，如家里室溫在20℃，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
提示
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為干凈，用新的屜布。
