在鎮江每每吃飯的時候，店家都會為客人倒一小碟香醋，即為開胃，也為調味。《中國醫學大典》載：醋，“以江蘇鎮江為最佳”。鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。 鎮江恒順醬醋廠，創建于1840年。鎮江香醋于1929年獲南洋勸業會獎。1985年獲國家金質獎、國際美食學會和國際旅游觀光會金質榮譽獎章。
鎮江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮江香醋蒙上了神奇的色彩。 傳說，杜康發明杜康酒后，與一家老小遷居鎮江。杜康的兒子叫黑塔，也幫助父親釀酒、泡酒糟。一天，黑塔醉后夢見一老者：“黑塔、黑塔，東邊三口大缸里的酒糟，已泡了二十一日，到今天下午酉時，就能造出調味瓊漿。”黑塔醒來，跑到三口大缸前一望，糟水滲出，飄出陣陣香氣。舀出一點，味道香甜，還帶點酸味，喝下舒服極了。黑塔將事情的經過告訴了父親，杜康根據夢中老者“二十一日，酉時”的言語，將這種香噴噴、酸溜溜、甜滋滋的“糟水”取名為“醋”。從此，“杜康造酒，兒造醋”就這樣流傳下來。
肴肉不當菜 二十四年前去鎮江給我留下印象最深的就屬肴(讀xiao)肉了，回家后還念念不忘呢，并經常給去那里的朋友推薦，一定要品嘗。 鎮江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發亮，煞是可愛!它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味。它能使品嘗者產生好香、好嫩、好酥、好鮮之感。吃肴肉的確是一種特殊的享受。
鎮江人吃肴肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當菜”。水晶肴蹄雖然在鎮江有許多酒樓飯店都有供應，但其質量分出高低。品嘗者總認為宴春樓酒樓的肴肉質量最佳，最為正宗。
現在人們要想品嘗肴肉已經不用遠去鎮江了，鎮江的店家制成真空包裝的產品，全國各地都有銷售。
面鍋里煮鍋蓋 傳說古時候，鎮江有戶人家，妻子為丈夫下面條，一不留神，將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。于是，他就伙同別人開了個面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。
鎮江的面店，將據說是用香木做的一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”.
