我們總以為古時的人們喝酒都講究“大口吃肉,大碗喝酒”,但即使在古代社會,大碗喝酒也僅存在于少數人身上,大部分文人雅士、社會名流更喜歡小杯淺酌。那么喝白酒,為什么要用小杯呢?
聚攏香氣
小杯可以很好地聚攏酒的香氣,大碗盛酒,香氣便慢慢擴散,喝到最后,香氣大概也已經散盡。小杯喝,小口品,使酒入喉緩慢,停留在味蕾的時間增長,這樣才能品出優質酒的醇香味。
便于觀色
使用透明的小杯具便于觀察白酒的色調,判斷白酒的酒質,并且能更直觀地看到酒花是否細膩豐滿,掛杯效果如何。對于一個愛酒懂酒的人來說這是一個必不可少的步驟,有些人從觀酒就可以大致判斷酒的酒質如何。
小杯慢品法
那么小杯慢飲要如何品味呢?將酒送入口中,約2ml,酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,全部接觸味蕾,然后再用舌鼓動口中酒液,使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。
以味覺器官仔細品嘗, 品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽及刺激性等。2—3秒鐘后,可將酒咽下,然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出,體會酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡,辨別酒的回味。
歷史雅趣
小杯究竟起源于歷史的何時,我們現在無法考究,但從歷史的記載里,在唐代的各種宮廷宴會和商務宴請中,小杯已經風靡全國,從唐代貴妃醉酒的畫中,即可看到小杯的身影。那時的小酒杯是陶瓷燒制而成,精致而考究,酒杯容量大概在四錢左右。后來,一直到宋代、明代、清代,再到現代,小酒杯一直傳承至今,成為了一種歷史的延續和見證。
生活需慢品
酒作為生活的調味劑,當留給人們恒久回味的綿香。用小杯喝,讓喝酒不再成為生活的壓力,飲酒者可以卸掉所有的心理包袱,沉浸在真情實感的流露當中,用心交流,如此一來,不僅是對自己身心健康的呵護,也是對家人和朋友的一種擔當,更是一種幸福的享受和快樂的分享,所以說,小杯慢飲,才能品味酒中的味道。