法國葡萄酒在世界上的地位是如何形成的呢?除了歷史的原因,最重要的是有一部《葡萄酒法》。 數百年前法國人將其對葡萄酒分級的標準以法律的形式規定下來,所有葡萄酒依照嚴格的規則來命名,波爾多、勃艮第衍生出了自己的規則,酒的等級高下,依靠規則,一目了然,幾百年來,從業者無不遵從,依靠這套規則,建立起強大的葡萄酒行業。
1、法定產區酒(AOC),其使用的葡萄酒品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪及釀酒方法等都受到最嚴格的監控;
2、優良地區酒(VDQS),等級位于餐酒和法定地區葡萄酒之間;
3、地區餐酒(VDP),由最好的普通餐酒升級而成;
4、日常餐酒(VDT),用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。
2009年之前,法國葡萄酒為4個等級:AOC、VDQS、VDP、VDT;
2009年之后,全部改為了:AOP、IGP、VDF這三個等級,所以當你看到AOP時,代表的是之前的AOC;
1、AOC葡萄酒(法定產地葡萄酒)變成AOP葡萄酒(法定地區的標示和保護)。
2、VDP葡萄酒(地區餐酒)變成IGP葡萄酒(地區性的標示和保護)。
3、VDT葡萄酒(餐桌酒)變成VDF葡萄酒(標示地域)。
AOP、VDF這些詞,在酒標上并不是以這三個字母顯示的,是取了每一個單詞的第一個字母,
像是AOP,其實它的全拼是 Appellation+產區名+Protegee;
而VDF的全拼是Vin de France。
波爾多產區的AOC等級酒款
這張圖圈出位置的詞組是 Appellation Bordeaux Controlee,“Bordeaux”這個詞是大家比較熟悉的波爾多,所以這是一款波爾多產區的AOC等級酒款,釀造這款葡萄酒的葡萄,全部來自于波爾多。
所以在看AOC的酒標時,第一個和第三個單詞是不變的,都是 Appellation 和 Controlee ,變的只是中間產地的內容。
波爾多產區內的梅多克產區的AOC等級酒款
這張圖中的等級變為了 Appellation Medoc Controlee ,Medoc 這個詞的意思是梅多克,是波爾多產區內的一個小產區,所以說,這就是一款波爾多產區內的梅多克產區的AOC等級酒款,這款酒的葡萄全部來自梅多克這個產區。
如果中間這個詞的產地越小越詳細,那么這款酒就會越好。
像是第一張圖是波爾多的AOC,第二張圖是梅多克的AOC,梅多克屬于波爾多眾多子產區中的一個,所以梅多克這個地方比波爾多小很多,所以,第二款的梅多克AOC比第一款波爾多AOC要好,價格也要高。
羅曼尼康帝的葡萄園
這個酒就是號稱世界酒王的羅曼尼康帝,我們看它的等級是 Appellation Romanee-Conti Controlee ,這個地方就更加的詳細了,直接寫的就是羅曼尼康帝的葡萄園,你想想勃艮第擁有上萬家的酒莊,從中挑出了一個酒莊的一個葡萄園標在酒標上,是不是詳細的不能再詳細了,這款酒,能不好嗎?能不貴嗎?
以上講的是按照AOC等級來說明的,如果是AOP的話道理一樣,只不過要把最后一個單詞換成Protegee,即 Appellation d’Origine Protegee。
所以從等級判斷葡萄酒貴否的依據就是產地。如果酒標上等級所標的產區越往后、越小,那么這款酒的價格就會越高,反之,產區越大,價格越低。
舉一個例子:法國-波爾多-上梅多克產區-波亞克村。
他們的大小關系類似于:中國-浙江省-杭州市-西湖湖畔。