比利時擁有悠久的啤酒釀造歷史，自中世紀時期代代傳承的啤酒釀造技術成就了如今“啤酒王國”的地位，其燦爛的啤酒文化和多樣化的產品備受世界認可。工業化生產時代下，商業型啤酒占據市場主流，但比利時仍有酒廠在創新中堅持傳統釀造工藝，以匠心雕琢這塊文化瑰寶。
傳統比利時啤酒與一般工業啤酒的區別關鍵在于原料、成分以及發酵工藝上的差異。依照古法釀造的比利時啤酒，其主要原料除了選擇使用大麥以外，還會添加香料、水果等特殊原料，使其展現出各種迥異不同的風味。
在比利時，每個城市都有其城市啤酒廠和城市啤酒。海特安可酒廠（Het Anker Brewery）和旗下的金卡露經典啤酒（Gouden Carolus Classic）便是梅赫倫（Mechelen）的代表。據記載，在比利時獨立之前，梅赫倫曾是低地國家（今荷蘭、比利時和盧森堡區域）的首都，擁有自己的啤酒協會，會員們以為皇室釀造啤酒為榮，金卡露經典啤酒以神圣羅馬帝園皇帝查理五世時期發行的金幣「Gouden Carolus」為名，此酒款主要在皇家狩獵季時飲用。
15世紀初，大貝居納修道院（Grand Beguinage）在梅赫倫有著強大的號召力，她們救濟窮人同時也和其他修道院一樣私釀啤酒，當時的修道院就是如今的海特安可酒廠。1471年，當時統治梅赫倫的查理公爵（Charles the Bold）宣布，允許大貝居納修道院釀制啤酒并免除其稅費，這標志著酒廠正式成立。
1872年，Van Breedam家族收購了釀酒廠并裝置了梅赫倫首臺現代化的蒸汽鍋爐。直到1904年，酒廠正式更名為海特安可。時至今日，海特安可酒廠仍是少數保持傳統釀酒技術的地區性酒廠之一，古老的傳統配方仍然是酒廠釀造事業的基石，而豐富多彩的酒花與香料賦予了酒廠系列精品啤酒獨樹一幟的口味與香氣。
同時，海特安可也是“比利時家族釀酒協會成員”之一。在比利時，只有堅持精益釀酒50年以上的酒廠才有資格成為比利時家族釀酒協會的成員。總共21家協會成員酒廠合計貢獻了3500多年的釀酒經驗。在目前上萬款的比利時啤酒里，僅這21家酒廠的165款啤酒被授予家族釀酒協會的榮譽標志。海特安可酒廠更是這21家協會成員酒廠中歷史最悠久的。
Van Breedam家族積極拓展麥芽業務，酒廠在一戰后迎來了一段黃金時期。他們所生產的酒深受歡迎，第三代主人甚至出任了比利時釀酒業聯會主席。但好景不長，經濟危機使得梅赫倫地區的酒廠數量銳減，全新現代化酒廠的興起搶占了很多海特安可皮爾森啤酒原有的市場份額。于是，酒廠決定專注于釀造傳統啤酒，也是從彼時開始奠定了酒廠日后的發展方向。
二戰后，海特安可酒廠漸漸由釀制拉格啤酒拓展到愛爾啤酒，并釀造出酒精濃度高達8.5%的皇室啤酒（Grand Imperial Beer）——也就是如今的金卡露經典啤酒。
這是一款非常典型的比利時艾爾（Ale）啤酒，采用“上層發酵”，具有艾爾啤酒的一些典型特質，包括飽滿的酒體和出色的水果香味；除此以外，與其他艾爾啤酒相比，還有更復雜的風味，包括咖啡豆、黑巧克力、焦糖、烘焙面包等，既豐富，又平衡。
這款酒以其超高的水平，屢獲世界級啤酒大獎，包括今年世界啤酒大賽（WBA
）的“世界最佳啤酒”獎、2012年WBA的“世界最佳深色艾爾啤酒”獎、2009年WBA的“世界最佳烈性艾爾啤酒”獎，真的是參加哪一個組別，就能斬獲那個組別的“最佳”。因此，這款酒也被權威啤酒作家、有“啤酒獵手”之稱的邁克爾·杰克遜（不是那個流行天王）贊頌為“比利時深色艾爾之經典”。
除此以外，他們還有一款會讓威士忌愛好者深感興趣的啤酒：金卡露威士忌風味啤酒。這款酒的基酒是金卡露艾爾啤酒，但是在里面加入了一點金卡露單一麥芽威士忌，把酒精度提升到11.7度，酒體更渾厚，口感更飽滿，既飽含啤酒的清爽，又洋溢著威士忌的韻味，交織著香草、橡木與巧克力的微妙味道。曾三次在比利時最大的年度啤酒節，即魯汶啤酒節中被評為“消費者最鐘愛的啤酒”；此外還斬獲了2017年的WBA“世界最佳烈酒風味啤酒”獎。
今天的好酒推薦，是包含了上面兩款代表作的金卡露精釀啤酒套裝：
比利時金卡露精釀啤酒精選組合（330ml×6）
六款酒的詳細資料分別是：
金卡露經典啤酒（Golden Carolus Classic）
品類：深色艾爾啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥芽、白砂糖、小麥芽酵母、啤酒花
原麥汁濃度：24°P
酒精度：11.7%abv
容量：330ml
出廠日期：2022年1月24日
保質期：3年
最佳品嘗溫度：7~10℃
獲得獎項：2022年世界啤酒大賽（WBA）“世界最佳啤酒”獎、2012年WBA“世界最佳深色艾爾啤酒”獎、2009年WBA的“世界最佳烈性艾爾啤酒”獎
風味：淡淡的麥芽香伴隨著咖啡、烤面包的香氣；酒體飽滿，泡沫豐富如奶油般細膩的口感，焦糖、太妃糖、巧克力和焦香麥芽的甜款款而至，可可和烘烤的香味味道點綴其間，有著葡萄酒的溫潤感；收結偏干，焦香、麥香縈繞齒間。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。下同。）
金卡露威士忌風味啤酒（Gouden Carolus Whisky Infused）
品類：烈酒風味啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥芽、白砂糖、小麥芽酵母、啤酒花
原麥汁濃度：24°P
酒精度：11.7%abv
容量：330ml
出廠日期：2021年9月
保質期：5年
最佳品嘗溫度：10~12攝氏度
獲得獎項：2017年WBA“世界最佳烈酒風味啤酒”獎；連續三屆魯汶啤酒節中被評為“消費者最鐘愛的啤酒”
風味：深色水果、焦糖、太妃糖的香氣中伴隨著香草和威士忌橡木桶的香味；輕盈的氣泡感，口感飽滿溫潤中帶有力道，明顯的深色果干、焦糖麥芽、蘋果、香草和威士忌的風味交融和諧，后段表現出淡淡的酒花苦味；尾韻深長。
金卡露三料啤酒（Gouden Carolus Tripel）
品類：金色艾爾啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥芽、白砂糖、小麥芽酵母、啤酒花
原麥汁濃度：20°P
酒精度：9.0%abv
容量：330ml
出廠日期：2021年12月
保質期：3年
最佳品嘗溫度：5~7℃
獲得獎項：2017年WBA“最佳金色艾爾啤酒”獎、2012年及2010年歐洲啤酒之星世界最佳三料啤酒金獎
風味：香蕉面包、花酵母香料、脆甜蘋果的香氣和柑橘類水果等香氣中點綴著淡淡丁香、芫荽等香料氣息；渾濁中等，口感優雅而干凈，泡沫豐富而持久，層次豐富，麥芽風味中表現出桃子、杏子等核果風味，還有少許蜂蜜的甜美；回甘清香。
金卡露古法琥珀啤酒（Gouden Carolus Ambrio）
品類：比利時琥珀啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥芽、白砂糖、小麥芽酵母、啤酒花
原麥汁濃度：18°P
酒精度：8.0%abv
容量：330ml
出廠日期：2021年9月
保質期：3年
最佳品嘗溫度：5~7℃
獲得獎項：2012年布魯塞爾啤酒挑戰賽銅獎
風味：水果、小麥的香氣中透露著淡淡的酒花香，恰到好處地平衡了麥芽的焦糖氣息；口感絲滑酒體中等，初期略顯沖突的苦韻轉而變成內斂的甘美，柔和的果味、溫和的香料味，酒花味和甜焦糖麥芽的平衡；余味中等。
金卡露酒花蹦床啤酒（Gouden Carolus Hopsinjoor）
品類：帝國IPA啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥麥芽、小麥麥芽、白砂糖、啤酒花、酵母
原麥汁濃度：18°P
酒精度：8.0%abv
容量：330ml
出廠日期：2021年9月7日
保質期：2年
最佳品嘗溫度：5~7℃
獲得獎項：2014年WBA“最佳歐洲帝國IPA”獎
風味：柑橘類水果的香氣和花香、香料氣息融為一體；口感細膩，帶有溫和的酸度，橙子、檸檬、青蘋果、甜瓜和菠蘿的水果風味與香料、麥芽和少許的酒花苦味非常平衡；收結偏干，余味中等。
得意白啤酒（Maneblusser Wit）
品類：小麥啤酒
產地：比利時
原料：水、大麥芽、小麥芽、啤酒花、橙皮、芫荽籽、酵母
原麥汁濃度：12°P
酒精度：5.4%abv
容量：330ml
出廠日期：2022年9月
保質期：1年
最佳品嘗溫度：5~7℃
風味：芫荽和柑橘類水果等傳統調味料香氣；口感清爽，酒體結構簡單，明顯的香蕉、檸檬和芫荽的風味；余味中等。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
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