新酒上市，每次都會引起轟動。在法國勃艮第產區的較南部，是薄若萊。那里栽種的葡萄，生產出的葡萄酒走向了全世界。
到了每年11月的第三個星期四，隨著一聲“LeBeaujolaisNouveauestArrive!”（“薄若萊新酒到了”），世界各地的人們聚集在餐廳、酒吧、飯店內一起分享薄若萊新酒。這一天，有1.6億瓶的薄若萊新酒被暢飲。
薄若萊位于法國勃艮第（Burgundy）產區的較南部，這里雖然地處著名產區，擁有悠久的葡萄種植與葡萄酒釀造歷史，但薄若萊的山地貧瘠，栽種的葡萄品種也是評價不算高的佳美（Gamay）。然而，正是這里，依靠不起眼的葡萄品種和貧瘠的土地，做出了自己的特色。這里出產的葡萄酒，走出了法國，走向了世界。
果香豐富，清新爽口，單寧輕微，易被飲用和接受是薄若萊新酒的特點。大家普遍認為，飲用薄若萊新酒是一種簡單的快樂，因為你無需精湛的品鑒技巧，就能體味其中的樂趣。
賦予薄若萊新酒這種特點的正是佳美這個葡萄品種和二氧化碳浸漬法。佳美釀造的葡萄酒單寧很低，酸度卻較高，有濃重的香蕉、草莓、桃子的香氣，不宜久藏。
二氧化碳浸漬法是將未經破碎的整串葡萄放入密封的罐內，向罐內注入二氧化碳。罐內的無氧環境引發的生化代謝，大大增加了酒中甘油的含量，從而使葡萄酒口感圓潤，降低了令人不快的酸感，有效降低了苦澀成分的萃出，并使一系列揮發性芳香物質的含量顯著提高。
這種特殊的釀造方法與佳美的完美結合，改善了佳美葡萄酒單薄高酸的“原貌”，強化了其果香馥郁的特點，二者可謂相得益彰。
由于不適宜久藏，因此，釀造完成后要趁早飲用，從新酒上市到新年這段時間，正是品嘗薄若萊新酒的較佳時間。
飲用前稍事冰涼降溫，10℃到14℃，無需醒酒，在氣氛熱烈的酒吧中，香頌歡愉的節拍仿佛把人帶到了異域那陽光和煦的午后，手中一杯果香十足的薄若萊，三五好友，幸福的感覺也許就是這么簡單。
