原題目為：酒協秘書長為“優質濃香酒的稀缺性”打call，獨特釀造技藝造就劍南春經典風格
2017年底，在中國酒業協會、四川中國白酒金三角酒業協會聯合主辦，五糧液集團公司承辦的“中國濃香型白酒文化高峰論壇”上，中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉指出，“在白酒市場中盡管濃香酒占據到70%左右的市場份額，但（優質）濃香型白酒還是屬于稀缺資源。”
為什么優質濃香酒是稀缺的，宋書玉給出了四個字的答案：“老、不、長、特”。
第一是“老”。
“千年老窖萬年糟，沒有百年以上的老窖和老窖連續的發酵，就不可能有濃香型名酒的品質。在白酒企業中還在使用的有上百年歷史的老窖有多少？連續使用幾十年的窖池又有多少？這個老窖池本身就是稀缺資源，所以說這個老字就決定了濃香型優質名酒的稀缺性。”
劍南春天益老號
劍南春“天益老號”酒坊始于南朝“永明五年”，其千年活窖群是國內規模最大、保存最完整、連續生產時間最長的活窖群，是釀造優質濃香白酒極為稀缺的資源
第二是“不”。
“不間斷發酵，不可復制，不可遷徙。千年老窖萬年糟就是連續不間斷發酵，不可復制，不可遷徙說的是微生物環境的特征，也就是很多企業說的離開了特定的區域就釀不出原汁原味的酒，易地不可復制，同樣的工藝，同樣的原料，同樣的技藝，放在另一個地方就釀不出一樣的美酒。”
“這就是微生物環境的重要性，是可感而不可觀，可悟而不可觸，微生物在什么地方？有時候，微生物在釀酒環境的空氣當中，也在釀酒發酵池里棲息，也許它會停留在釀酒師的衣服上，也許會停留在釀酒的工具上，但是連續不間斷釀造，微生物不間斷循環，得到了優質釀酒的微生物群體，而且正是這優質釀酒微生物群才給了大師們釀出美酒提供了基礎。”
劍南春的窖池
劍南春酒中近1870余種呈香、呈味香味物質的生成與劍南春古窖池內龐大而神秘的釀酒微生物及獨特的生態環境密切相關
第三是“長”。
“濃香型白酒非常重要的特質就是單排發酵最長，現在普遍在60天以上單排發酵，有的可以達到三個月甚至半年發酵，有的甚至雙排發酵期到120天。”
劍南春的窖池群
劍南春經典工藝：發酵期長、貯存期長
第四是“特”。
“濃香型白酒還有兩個特殊的地方，一是釀制環節，不同的發源地，不同的工藝，不同的季節，要通過不同的餾分，通過釀酒師傅感官的界定來截取最精華的部分；二是工藝環節的特殊，比如雙輪發酵，單排的延長發酵期發酵。”
劍南春的工藝
劍南春經典工藝：緩火蒸餾、科學分層、量質摘酒，合理并級
獨特的釀造工藝技術
造就了劍南春“濃郁芬芳、綿柔甘冽、純正典雅”經典風格
中國名酒劍南春在全面繼承傳統釀造工藝的基礎上，用現代的科技手段經過長時期的跟蹤研究，找到了影響產品質量和風味物質形成的工藝模式和關鍵技術的控制要素，以及這些要素與質量風味變化規律，獨創了“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合”的經典工藝技術精髓。
一低：入窖溫度低；
二長：發酵期長、貯存期長；
三控：控制糊化度，控制入窖糧醅酸度，控制入窖糧醅淀粉；
四適當：糧糟配比適當、谷殼適當、入窖水分適當、入窖溫度適當；
五精作：拌料均勻、輕撒勻鋪、緩火蒸餾、科學分層、量質接酒和合理并級；
六結合：生產班組、檢測部門、酒體設計、風味鑒定、科學研究和市場銷售有機結合。
劍南春經典工藝是對中國傳統濃香型白酒生產工藝的重要升華和傳統釀酒技術的重大創新，是劍南春人辛勤勞動的智慧結晶，是造就劍南春“濃郁芬芳、幽雅細膩”神韻的科技精髓。
劍南春的廣告畫面
